吃了某種食物後，突然發生噁心、腹痛和嘔吐的症狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型症狀。香港日前一項研究發現，亞洲人的食物過敏情況近年來一直呈上升趨勢，雞蛋、乳製品、腰豆、香蕉和芝麻這5種食物最容易引起過敏。

　　一半的過敏由雞蛋引起

　　這 項研究是由香港生物保健科技公司進行的。該公司指出，隨著人們對食物過敏越來越重視，很多人都想知道，到底哪些食物容易引發過敏，以便在生活中加以重視。因此，他們針對96種亞洲人最常吃的食物，在633名年齡介於8個月至88歲的普通百姓中進行了測試。結果發現，對雞蛋和乳類製品（如牛奶、奶酪等）過敏的人最多。過敏人群中，分別有54%和46.6%的人是對雞蛋和乳製品過敏的。81%的人過敏後出現了出疹、疲倦等現象，超過70%的人因為過敏而導致感冒，其餘的症狀還包括脹氣和失眠等。

　　此外，研究還發現，腰豆、香蕉和芝麻是排在雞蛋和乳製品之後，最容易引起人們過敏的食物。專家指出，由於食物過敏和蛋白質有關，因此，從理論上來説，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏。小麥、花生、醬油、堅果類、魚及甲殼類食物也是常見的食物過敏原。

　　查清過敏原非常重要

　　究竟什麼是食物過敏呢？香港皮膚科醫生伍建華解釋，食物過敏是人體免疫系統對特定食物産生不正常的免疫反應。也就是説，食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，並與食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。

　　伍醫生指出，一個人對什麼食物過敏、過敏後症狀如何，與個人體質有關。雖然這5種食物比較容易引起過敏，但生活中也不用對它們過分緊張，一旦發生食物過敏，最重要的是查清自己的過敏原到底是什麼。他還提醒大家，出現食物過敏要儘早到醫院診治，長期延誤可能引起慢性退化性疾病，如關節炎、抑鬱症、高血壓、癡呆症、糖尿病、癌症等，女性更可能導致長年不孕。

　　生活壓力大的人應注意

　　近年來，出現食物過敏症狀的人越來越多，專家指出，這與後天因素，如生活壓力、感染、飲食結構、使用化學製品、藥物、環境污染等有很大的關係。尤其是現代生活中壓力的增加，是食物過敏的一個重要誘因。

　　專家提醒，屬於過敏體質的人在這方面應尤其注意，平時應調適好自己的工作和生活，儘量減少壓力。由於目前對於食物過敏並沒有特別的藥物可以預防，因此，一旦過敏食物被診斷出來後，最有效的預防方法就是嚴格避免進食這種食物。一般而言，應至少停止進食過敏食物6至9個月，過敏食物中的成分及添加物也須避免包含在其他食物中被攝入。