研究發現，維生素B2和維生素E具有幫助人體抵禦寒冷的作用，可以增強人體在寒冷環境中的適應能力。單純補充維生素B2，可以使人體耐受的寒冷溫度降低2～3℃。一般人在零下5～6℃時可能發生凍傷，而補充維生素B2之後，零下7～9℃時才發生凍傷。如果一個人同時補充維生素B2和維生素E，那麼耐受寒冷的能力更強。

　　此外，維生素B2和維生素E在機體內還有其他的功效。如維生素E能夠清除體內的氧自由基，具有抗癌、防衰老、增強機體抵抗能力、改善血液循環、預防心血管疾病等作用。在寒冷的冬天裏，適量補充維生素B2和維生素E不僅可以幫助抵禦寒冷，還可預防和減少寒冷所誘發的多種疾病，如冠心病、中風、心肌梗死等。因此，在冬天可以多吃點含維生素B2和維生素E豐富的食品。

　　富含維生素E的食品有：麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E；奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素E；肉類、魚類等動物性食品，水果及其他非綠葉蔬菜維生素E的含量則很少。

　　乳製品是維生素B2最好的來源。經發酵的乳製品，特別是在各種不同的奶酪、酸奶中，維生素B2的含量更高。對不喜歡乳製品的人來説，可多吃點雞蛋、水果、綠葉蔬菜、豆類、堅果、動物內臟、禽類、全麥麵包和穀類等。必要時，可以適當補充維生素B2和維生素E製劑。

　　不過，人們不可依賴維生素抵禦寒冷，不要以為補充了維生素就可以不畏嚴寒了。實際上這兩種營養素只是稍微提高人體的耐寒能力，充其量只能使人體耐受的寒冷溫度降低3～4℃。因此，在冬天還是要做好各種禦寒準備，如多補充些能量，適當進補，減少室外活動，避免寒冷的突然刺激等。