美國科學家一項實驗表明，大白菜具有一定的抗癌作用。實驗發現，大白菜含有一種叫做吲哚—３—甲醇的化合物，其含量約佔大白菜重量的０．０１％，它能促進人體産生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂；另外大白菜所含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌症的發生。據測算，每天吃２５０克大白菜，就能吸收到５００毫克這種化合物，達到預防癌症的目的。