新華社香港５月７日電　食素一向被視為健康飲食之道。然而，香港中文大學的一項研究發現，長期食素，甚至連牛奶、雞蛋也不吃，會令身體缺乏維生素Ｂ１２，進而有可能出現血管硬化的情況，患心臟病和中風的機會也會相應增加。

    據媒體報道，香港中文大學醫學院內科及藥物治療學客座教授胡錦生日前表示，香港有５％的人口基於宗教、健康或瘦身等原因長期素食。其中有些人吃得很清淡，連雞蛋和牛奶都不吃，從而造成體內維生素Ｂ１２的缺乏。他建議素食人士應吃蛋和牛奶，以攝取維生素Ｂ１２，如基於宗教或其他原因不願進食蛋和牛奶的話，可每日服用０．５毫克的維生素Ｂ１２，這樣有助於預防心臟病和中風。

    胡錦生介紹説，維生素Ｂ１２促進身體新陳代謝。如果人體缺乏維生素Ｂ１２，會導致身體內的同型高半胱胺酸的水平提高，從而不同程度地損壞血管內膜和令血管外皮加厚，導致血管硬化。一般人同型高半胱胺酸的正常基數低於１２微分子，研究顯示，香港素食人士的同型高半胱胺酸平均是１２，最高的甚至達到４５微分子。

    香港中文大學早年曾對１００名食素超過１０年的人士進行跟蹤研究，其中七成人吃“清齋”，即連雞蛋、牛奶及乳酪製品都不吃，結果發現四成被訪者頸血管內膜比正常飲食者厚，血壓也較高。研究人員發現，他們血管硬化病變的發生率，比非素食人士要高。（完）