新華社北京9月11日專電（記者 孫玉波）國家工商總局近日對北京、重慶、內蒙古、青海4個省區市7個城市流通領域的醬類商品質量進行了監測。共抽取164組樣品，經檢測，合格率為85.4%。

    監測中發現，醬類商品存在的主要問題是，水分不符合國家標準，防腐劑超標。食鹽是醬類商品中最基本的調味料，還具有防腐保鮮抑制微生物生長等作用。監測中發現5組商品食鹽含量達不到標準要求。另外，有4組商品氨基酸態氮含量不達標。

    業內人士指出，水分是醬類商品的重要指標之一，水分含量的高低直接關係到商品質量的好壞。防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉）是醬類商品中使用比較廣泛的食品添加劑，但過量添加防腐劑不利於人體健康。氨基酸態氮含量是衡量醬類商品好壞的重要標準之一，質量越好的醬，氨基酸態氮含量越高，鮮味越濃。

    對監測中發現的不合格商品，工商執法人員依法進行了查處。工商人員提醒廣大消費者，在選購醬類商品時，要仔細查驗商品的包裝和標誌。不要購買標誌不全、外包裝不完整或者超過保質期限的商品。（完）