針對台灣有關陽澄湖大閘蟹含致癌成分“硝基喃代謝物”的消息，上海市食藥監管局10月19日表示，該物質向來是上海市抽查大閘蟹的指標之一，目前沒有發現過異常情況。上海出入境檢驗檢疫局衛監處負責人也表示，這種説法存有疑點。

    該負責人認為，幾乎所有化學物品都會致癌，硝基喃代謝物也在其中。不過籠統地説硝基喃會致癌是有疑問的，如硝基喃殘留量達到多少才會致癌；是造成動物致癌，還是人食用後致癌，這些都應嚴格界定並應有標準，而不能一概而論。

    食藥監管部門透露，上海市在抽檢中，硝基喃代謝物、氯黴素、土黴素、四環素等抗生素一直是監測重點。從近期監測的情況看，全市沒有在大閘蟹等水産品中發現“硝基喃代謝物”含量超標的問題。不過，上海市食藥監管局提醒市民，大閘蟹蛋白質含量較高，死亡後其所含的蛋白質會變質，此時食用大閘蟹將威脅人體健康。10月仍是全市的“禁醉期”，即不可生産經營醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、鹹蟹、醉泥螺等生食水産品。因此，市民要避免食用死蟹或生吃、腌吃、醉吃螃蟹。