新華社呼和浩特１２月９日專電（石圭平、來春譽）時下正是栗子熱賣的季節，呼和浩特市街頭隨處可見糖炒栗子現炒現賣的情景：一個翻炒機不停地工作著，不一會兒，熱氣騰騰、油光亮滑的栗子就炒成了。呼和浩特市消費者協會提醒：經過特殊手段處理過的開口栗子不能吃。

    栗子肉爆出殼外賣相好、口味甜，消費者都鍾愛這種糖炒開口栗子，其實這種栗子是經過特殊處理的。為了牟取利益，一些黑心商販首先將生栗子放在糖精水裏浸泡，然後再將其放進沸水裏煮，撈出晾幹後，再放進鍋裏翻炒。０．５公斤左右的栗子經過泡煮後，重量會增加０．２公斤左右，炒後還會增加些分量，由於泡、煮熟後的栗子遇熱都會爆開口子，所以，這種栗子很飽滿，而且皮也好剝。

    這種事先用糖精水泡過的栗子，除了攤販自己加工翻炒外，還經常提供給其他商販。更有一些黑心商販為了栗子顏色好看，就在翻炒栗子時加放一種蠟，這種蠟在鍋裏受熱熔化後，就附在了栗子皮上。如果再經過長時間的反復炒制，它還會浸透到栗子肉上。顧客在挑選這種栗子時，就會覺得手感好，顏色好。而普通栗子放在鍋裏翻炒後色澤卻不會那麼鮮亮。

    據介紹，栗子如果不開口，添加劑對栗子肉影響不大。而開了口的栗子超量地添加了甜味劑，對人體危害很大，如果大量攝入可能會增加身患癌症的幾率。即便沒有添加甜味劑，鍋裏的砂和糖在高溫下發生反應後，也會形成焦糖。這種焦糖裏含有一定的有害成分不宜食用，而開口栗子就容易沾到這些焦糖。

    另外，添加蠟後翻炒出來的栗子對人體的危害就更大了，嚴重的還會導致腦部神經以及肝臟等器官的病變。應該如何鑒別糖炒栗子的好壞呢？首先，好的糖炒栗子的顆粒並不太大、外形均勻，用指甲一剝就開；其次，好的糖炒栗子肉色應該呈金黃色，又糯又甜。因此，消費者不要輕易被栗子的賣相所欺騙，購買糖炒栗子時，最好到正規的商場去購買。