衛生部關於２００６年酸奶等六類食品國家衛生監督抽檢情況的通報 
中華人民共和國衛生部

衛監督發〔２００６〕４４６號

    各省、自治區、直轄市衛生廳局、新疆生産建設兵團衛生局，中國疾病預防控制中心：

    根據２００６年國家健康相關産品衛生監督抽檢工作安排，我部組織部分省、自治區、直轄市對市售的酸奶、膨化食品、醬腌菜、蜜餞、桶裝水和麥片類食品進行國家衛生監督抽檢。現將監督抽檢情況通報如下：一、抽檢結果（一）酸奶。

    內蒙古、浙江、福建、湖南、廣東、廣西和寧夏７個省、自治區對市售的酸奶進行了監督抽檢，共抽查酸奶１７３份。抽查指標為蛋白質、乳酸菌數、苯甲酸、山梨酸、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）和色素（包括胭脂紅、檸檬黃、靛藍、莧菜紅）等。依據《酸乳衛生標準》（ＧＢ１９３０２－２００３）和《食品添加劑使用衛生標準》（ＧＢ２７６０）判定，所抽檢１７３份酸奶樣品中有１７０份合格，合格率為９８．３％；３份不合格，其中，乳酸菌數量低於衛生標準的２份，蛋白質含量低於衛生標準的１份。（二）膨化食品。

    河北、遼寧、江蘇、湖北、雲南、海南、貴州和青海８個省對市售的膨化食品進行了監督抽檢，共抽查膨化食品１７５份。抽查指標為砷、鉛、菌落總數、大腸菌群和色素。依據《膨化食品衛生標準》（ＧＢ１７４０１－２００３）和《食品添加劑使用衛生標準》（ＧＢ２７６０）判定，所抽檢１７５份膨化食品樣品中有１７２份合格，合格率為９８．３％；３份不合格，均為微生物指標超標，其中，大腸菌群超標的３份，菌落總數超標的１份。（三）醬腌菜。

    河北、黑龍江、江蘇、湖北、海南、貴州、青海７個省、自治區分別對商場（超市）和集貿市場銷售的醬腌菜進行了監督抽檢，共抽查醬腌菜２８５份，其中，在商場（超市）抽查１６１份，在集貿市場抽查１２４份。抽查指標為鉛、亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸和大腸菌群。依據《醬腌菜衛生標準》（ＧＢ２７１４－２００３）和《食品添加劑使用衛生標準》（ＧＢ２７６０）判定，所抽檢２８５份醬腌菜樣品中有２４６份合格，合格率為８６．３％；３９份不合格，其中，食品添加劑超標的３７份，鉛含量超標的１份，亞硝酸鹽超標的１份。（四）蜜餞。

    北京、河北、吉林、福建、江西、廣東、重慶、陜西８個省、直轄市分別對商場（超市）和集貿市場銷售的蜜餞類食品進行了監督抽檢，共抽查蜜餞３３４份，其中，在商場（超市）抽查１７５份，在集貿市場抽查１５９份。抽查指標為鉛、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、色素、甜蜜素、二氧化硫和黴菌。依據《蜜餞衛生標準》（ＧＢ１４８８４－２００３）和《食品添加劑使用衛生標準》（ＧＢ２７６０）判定，所抽檢３３４份蜜餞樣品中有１８９份合格，合格率為５６．６％；１４５份不合格，其中，食品添加劑超標的１２９份，黴菌超標的１６份。在１２９份食品添加劑超標的樣品中，二氧化硫超標的４６份，苯甲酸超標的２３份，糖精鈉超標的２９份，甜蜜素超標的４８份。（五）桶裝水。

    山西、內蒙古、黑龍江、遼寧、河北、安徽、福建、江西、河南、湖南、四川、甘肅、雲南和寧夏１４個省、自治區對各地桶裝水批發配送點（店）銷售的礦泉水、純凈水、飲用水進行了監督抽檢，共抽查桶裝水５２０份。抽查指標為菌落總數、大腸菌群、黴菌和電導率。依據《瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》（ＧＢ１７３２４－２００３）、《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》（ＧＢ１９２９８－２００３）和《飲用天然礦泉水》（ＧＢ８５３７－１９９５）判定，所抽檢５２０份桶裝水樣品中有３４７份合格，合格率為６６．７％；１７３份不合格，其中，菌落總數超標的１６０份，純凈水電導率不合格的３２份。（六）麥片類食品。

    山西、福建、江西、廣西和新疆５個省、自治區對各地商場、超市和集貿市場銷售的麥片類食品進行了監督抽檢，共抽查麥片類食品１７７份。抽查指標為菌落總數、大腸菌群、黴菌、黃曲霉毒素Ｂ１和鉛。依據《麥片類衛生標準》（ＧＢ１９６４０－２００５）判定，所抽檢１７７份麥片類食品樣品中有１５１份合格，合格率為８５．３％；２６份不合格，均為微生物指標超標，其中，大腸菌群超標的２４份，黴菌指標不合格的５份。二、存在問題

    （一）集貿市場的食品衛生問題仍然突出。本次監督抽檢發現，在商場和超市抽檢的蜜餞類和醬腌菜類食品合格率均明顯高於在集貿市場抽檢的食品。商場（超市）的蜜餞類食品合格率為６９．７％（１２２／１７５），集貿市場的蜜餞類食品合格率為４２．１％（６７／１５９）；商場（超市）的醬腌菜合格率為９１．９％（１４８／１６１），集貿市場的醬腌菜合格率為７９．０％（９８／１２４）。集貿市場的食品衛生問題應當引起有關監管部門的重視。

    （二）部分食品生産加工企業的生産過程缺乏有效衛生質量控制。本次抽檢桶裝水的合格率只有６６．７％，主要問題是微生物超標；麥片類和膨化食品中的不合格食品也全都是微生物指標超標。這反映出部分食品加工企業生産過程的衛生控制不嚴，消毒程序不能滿足要求，應當引起食品生産企業和有關監管部門的重視。

    （三）蜜餞和醬腌菜生産中不規範使用食品添加劑問題嚴重。本次抽檢發現４３．４％的蜜餞類食品和１３．０％的醬腌菜産品存在濫用食品添加劑的問題，這也是上述産品衛生不合格的主要原因。食品生産加工企業和有關監管部門應當繼續關注食品添加劑的合理使用問題。

    特此通報。

二○○六年十一月十六日