新華社銀川1月24日專電(羅曉紅、王曉亮)春節將至,銀川市食品藥品監督管理局發佈食品安全警示,指出17種食品搭配烹調會阻礙營養吸收,甚至威脅人體健康。
小蔥拌豆腐是許多人愛吃的一道菜,但這兩者不宜隨便搭配。豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分,而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥放在一起,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣,使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的,長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐,就會造成人體鈣質缺乏。有些人在燒豆腐時用蔥花調味,同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等,和豆腐同燒時應先用沸水燙一下,去掉大部分草酸,可防止生成草酸鈣。
茶葉蛋也不宜多吃。茶葉中含有較多的單寧酸,單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,影響人體對蛋白質的吸收利用。
大蒜和大蔥也不宜同吃,兩者都是強烈刺激腸道的食物,同食易出現腹痛、腹瀉等症狀。
糯米雞是一道名菜,但糯米與雞肉同樣不宜搭配烹調。糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
蘿蔔與木耳同食可能得皮炎。
此外,菠菜和豆腐、豬蹄和黃豆、胡蘿蔔和白蘿蔔、豬肉和田螺、西紅柿和魚、鯽魚和冬瓜、黃瓜和西紅柿、黃瓜和辣椒、雞肉和芝麻、香蕉和酸奶均不宜搭配食用。(完)