編輯語

    煙花三月，萬物俱生。人們禁不住去擁抱大自然，踏青、郊遊。玩好的內容當然應該包括吃好。高級營養師荀曉霖為你設計了春遊食物方案。牛奶已成為千家萬戶的飲品，而有人卻突然説，中國人不宜喝奶。這和“一杯牛奶強壯一個民族”的提法有些背道，其理由也經不住推敲，作者布衣以史證回駁了這種論點。

    出場專家：荀曉霖

    1990年獲醫學營養學碩士學位，現任北京軍區總醫院高級營養師。

    又到了週末，又趕上春暖花開的時節。親近大自然享受春日裏的陽光，和家人、朋友、同事一起到郊外去踏青、去看海、去爬山……如何在遊玩時，既玩得開心，又照顧好您的胃呢？

    遊玩前一天儲備能量　出發後注意飲食衛生

    首先，食品衛生、安全是重中之重。千萬不能讓一些“不愉快”（如因不衛生導致的腹瀉）掃了您的興。其次，針對不同的人（如糖尿病人，粥類、甜度較高的水果要避免），選擇不同的食物，秉承合理、營養、衛生、安全的原則，選擇方便健康的快餐，如餅乾、薯片、水果、一次性麥片粥和八寶粥、方便湯（大豆、豌豆、小扁豆）。再有，如集體出遊，可能會組織一些遊玩的活動或比賽（如爬山）等等，那麼，在出遊的前一天或前三四天，要少運動，並每天保證吃500克的碳水化合物來提前進行“碳水化合物大裝載”的儲備，這樣，體內的蛋白質和脂肪在急需中就會被提取出來補給能量。如果不預先儲備足夠的碳水化合物，在急需之時，身體就會太快地燃燒過剩的脂肪，會導致毒性物質的囤積而毒害身體。蛋白質方面：要儘量多攝取如瘦肉、雞蛋、牛奶、瘦火腿、豆製品等優質的蛋白質。

    碳水化合物不能少　酸鹼平衡別忘

    現在的食物豐富多彩，多種多樣，您可以根據個人所需選擇食物。

    ①主食類食物：主食是補充碳水化合物的食物，是必不可少的，既要有幹的麵包類（全麥麵包片、圓洞麵包、牛角包、椰子吐司、菠蘿包）、又要有稀的方便裝的粥羹類（八寶粥、麥片粥、銀耳羹）。

    ②副食類食物：蛋白質是增加體力的食物，你可選擇罐頭（金槍魚罐頭、午餐肉），也可以選擇真空包裝的腸類（烤腸、小泥腸、蒜腸、火腿等）、真空包裝的肉蛋類製品（燒雞、童子雞、豬肘、醬牛肉、板鴨、滷雞蛋）等等。在允許的情況下，為了增加樂趣，還可以自備簡易燒烤架，在上面烤一些薄牛肉片、羊肉片、五花肉、羊肉串、紅薯片、蔥頭圈等等。還可以帶一些罐裝或袋裝的鹹菜類（八寶菜、榨菜、酸黃瓜、美味瓜條等）。

    ③吃了太多的酸性食物，身體會很疲倦的，所以，鹼性食物不可缺少。新鮮蔬果類（香蕉、蘋果、獼猴桃、聖女果、楊桃、黃瓜、西紅柿等）、牛奶類（牛奶、酸奶、乳酸飲料）、果醬類（草莓果醬、藍莓果醬、蘋果醬、橙子果醬等）、果汁飲料類（運動無機鹽飲料、果汁飲料）是外出踏青時唯一的平衡體內酸鹼值的鹼性食物，能補充各種維生素並快速緩解疲勞。

    ④還可以在遊玩、活動當中隨時地補充一些“小能量”，諸如小食品類（果凍、栗子羹、巧克力、烤魚片、牛肉乾、薯片、話梅）。

    注意多喝水　別吃胃脹的食物

    ①多喝水：脫水會使你更加疲倦和焦慮不安，不要喝酒精類飲料，它們只能使你更脫水，建議準備運動型無機鹽飲料、果汁等。如在登山過程中補充果汁（如檸檬汁、蘋果汁），因它含單糖，能很容易地到達肝臟，産生肝糖原，迅速地補給身體能量。再者，要注意在登山前飲用足夠的水分並在登山之後馬上補充，千萬別等感覺渴了才喝水。如果一次運動時間不足1小時，只要喝些水和果汁就足夠了；如果您連續激烈運動達兩小時以上，再碰上大熱天，出很多汗的話，就需要補充含鉀、鈉等離子型的運動型飲料了。

    ②避免哈密瓜、西瓜、碳酸飲料和其他易産生氣體的食物，會在胃腸道産生很多的氣泡，使你很難受。