營養學家指出:科學地吃是飲食健康的法則。吃得科學,除了在日常膳食中要合理飲食,均衡營養外,還必須做到少添油、慎加鹽、常清毒。
少添油 是指不要吃得太油膩,炒菜不要放過多的油,要少吃動物性脂肪和油炸油煎食物。
營養學家建議:在日常生活中不要吃太多的油脂,要少吃動物性食物,適當地多吃些粗糧和蔬菜水果,千萬記住!炒菜時少添油。
慎加鹽 流行病學調查表明:鈉鹽攝入量與高血壓發病呈正相關,即鈉鹽吃得越多,高血壓的發病率就越高,而高血壓又是心、腦、腎等重要臟器疾病最危險的因素。
鈉鹽進入人體後,在某些內分泌的作用下,能使血管對各種升血壓物質的敏感性增加,引起細小動脈痙攣,還可促使腎細小動脈硬化過程加快,使腎臟激素的分泌增加,從而引起高血壓的發生。有人做過這樣的實驗,把實驗老鼠分為兩組,一組吃含鹽的食料,另一組吃不含鹽的飼料,結果吃鹽的一組發生了高血壓,另一組則正常。膳食中鈉的來源,除食鹽外,還包括醬油、鹹菜、味精及含鈉鹽的加工食品等。世界衛生組織建議每人每天食鹽用量不超過6克,而調查發現,我國居民食鹽用量平均值已超過世界衛生組織建議值的2倍以上,這樣的食鹽攝取量對健康會造成極大的潛在威脅。
專家告誡人們:為了健康,應徹底改變喜食鹹食的飲食習慣,應該從幼年時就養成吃清淡少鹽飲食的習慣。高血壓病人更應注意吃清淡少鹽的飲食,當覺得控鹽飲食淡而無味時,可用醋作為日常調味品。
常清毒 人們在進行養生保健的時候,普遍認為只要常吃補品,身體就會好,其實不然。隨著社會的進步和生活水平的提高,人體內的有害物質也逐漸增多,而這些有害物質足以對健康構成嚴重的威脅,有識之士指出:人體應該常“清毒”,清毒對於健康在某種意義上來説重於進補。
人類生活在大千世界中,同自然環境息息相關,社會的進步給人類帶來物質文明的同時,也給自然環境造成了一定的污染,如工農業生産中産生的“三廢”和農藥化肥的施放,城鄉居民生活廢物、汽車尾氣、建築材料中有害物質的釋放等,造成空氣、水源和糧食果蔬的污染,嚴重地毒害著人體的健康;人們生活水平的提高所致的營養過剩以及抽煙、吸毒、酗酒等不良行為,服用補品補藥及用藥過多過雜等,也會成為危害健康的毒素。人體內有毒,就必須經常清毒。
那麼如何清毒呢?一是要堅持適宜的體育運動和體力活動,以促進血液循環,增強體質,加速毒物的排泄和提高機體對毒物的抵抗力;二是要合理膳食,適當地多吃些富含纖維素的粗糧和果蔬,以促進大便的排泄而排毒;三是可常食些具有抗污染、清血毒的食物,如豬血、菌菇類、海藻類、綠豆、蔥蒜、蘋果、葡萄、草莓、鮮果汁和飲用茶水以及富含纖維素或綠葉素的食物等,以保證血液純凈,減少發病隱患。當然,大力保護環境衛生,嚴禁濫用藥物,克服不良嗜好,改變不健康的生活方式和習慣,也都是維護人類健康不可缺少的重要措施。(殷海昌)
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