營養學家指出：科學地吃是飲食健康的法則。吃得科學，除了在日常膳食中要合理飲食，均衡營養外，還必須做到少添油、慎加鹽、常清毒。

    少添油 是指不要吃得太油膩，炒菜不要放過多的油，要少吃動物性脂肪和油炸油煎食物。

    營養學家建議：在日常生活中不要吃太多的油脂，要少吃動物性食物，適當地多吃些粗糧和蔬菜水果，千萬記住！炒菜時少添油。

    慎加鹽 流行病學調查表明：鈉鹽攝入量與高血壓發病呈正相關，即鈉鹽吃得越多，高血壓的發病率就越高，而高血壓又是心、腦、腎等重要臟器疾病最危險的因素。

    鈉鹽進入人體後，在某些內分泌的作用下，能使血管對各種升血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，還可促使腎細小動脈硬化過程加快，使腎臟激素的分泌增加，從而引起高血壓的發生。有人做過這樣的實驗，把實驗老鼠分為兩組，一組吃含鹽的食料，另一組吃不含鹽的飼料，結果吃鹽的一組發生了高血壓，另一組則正常。膳食中鈉的來源，除食鹽外，還包括醬油、鹹菜、味精及含鈉鹽的加工食品等。世界衛生組織建議每人每天食鹽用量不超過６克，而調查發現，我國居民食鹽用量平均值已超過世界衛生組織建議值的２倍以上，這樣的食鹽攝取量對健康會造成極大的潛在威脅。

    專家告誡人們：為了健康，應徹底改變喜食鹹食的飲食習慣，應該從幼年時就養成吃清淡少鹽飲食的習慣。高血壓病人更應注意吃清淡少鹽的飲食，當覺得控鹽飲食淡而無味時，可用醋作為日常調味品。

    常清毒 人們在進行養生保健的時候，普遍認為只要常吃補品，身體就會好，其實不然。隨著社會的進步和生活水平的提高，人體內的有害物質也逐漸增多，而這些有害物質足以對健康構成嚴重的威脅，有識之士指出：人體應該常“清毒”，清毒對於健康在某種意義上來説重於進補。

    人類生活在大千世界中，同自然環境息息相關，社會的進步給人類帶來物質文明的同時，也給自然環境造成了一定的污染，如工農業生産中産生的“三廢”和農藥化肥的施放，城鄉居民生活廢物、汽車尾氣、建築材料中有害物質的釋放等，造成空氣、水源和糧食果蔬的污染，嚴重地毒害著人體的健康；人們生活水平的提高所致的營養過剩以及抽煙、吸毒、酗酒等不良行為，服用補品補藥及用藥過多過雜等，也會成為危害健康的毒素。人體內有毒，就必須經常清毒。

    那麼如何清毒呢？一是要堅持適宜的體育運動和體力活動，以促進血液循環，增強體質，加速毒物的排泄和提高機體對毒物的抵抗力；二是要合理膳食，適當地多吃些富含纖維素的粗糧和果蔬，以促進大便的排泄而排毒；三是可常食些具有抗污染、清血毒的食物，如豬血、菌菇類、海藻類、綠豆、蔥蒜、蘋果、葡萄、草莓、鮮果汁和飲用茶水以及富含纖維素或綠葉素的食物等，以保證血液純凈，減少發病隱患。當然，大力保護環境衛生，嚴禁濫用藥物，克服不良嗜好，改變不健康的生活方式和習慣，也都是維護人類健康不可缺少的重要措施。（殷海昌）

健康提示：飲食不當可引發多種癌症

    據德國電視週刊TV14近日介紹，加拿大蒙特利爾大學的兩位分子醫學專家對癌症的研究發現，許多癌症是由於飲食不當引起的，而正確的飲食可以大大降低患癌症的風險，將癌細胞消滅在萌芽狀態。 >>>詳細