夏季氣溫高、濕度大，細菌性食物中毒多發。天津市第三醫院消化科龍治平主任醫師提醒市民，要注意飲食衛生，嚴把“入口關”。

    龍治平説，食物中毒主要表現有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等，常在進食數小時後發病。肉、魚、奶、蛋等動物性食物及其製品最易受到細菌侵蝕，是造成食物中毒的主要食物；剩飯、豆製品也較易受細菌污染，可引起食物中毒。

    學校及建築工地的集體食堂和環境衛生差的餐館等，是集體食物中毒的多發場所，食品生産經營者要把好原料採購、貯存及運輸各個環節，保證食品衛生安全。如購買食物、原料時要認真查驗、嚴格索證，不使用來歷不明的食物原料、死因不明的畜禽或水産品、超過保質期和腐敗變質的食品；加工、貯存食物應生熟分開，不混用加工工具和容器；涼菜應由專人在專門工作間加工製作，使用專用工具、容器和冷藏設備，並認真消毒；正確烹調加工，食物要加熱煮透；餐具要及時清洗消毒等。

    個人預防食物中毒，要注意不購買不新鮮食品尤其是禽、肉及其製品，不在衛生差的小攤購買肉製品特別是散裝肉製品；烹調食物和進餐前要洗手，接觸生肉、生禽後也要洗手；不加工、不食用野外揀拾的蘑菇、野菜和死因不明的水産品及畜禽；生吃食物應充分清洗浸泡，水果、蔬菜食用前最好用淡鹼水浸泡2至3小時；切生食和熟食的刀、砧板要分開，別把熟食放在盛過生海鮮、生肉且尚未洗凈的容器裏；飯菜最好一次吃完，剩飯、剩菜要放冰箱保存並最好在24小時內吃掉，隔頓涼拌菜最好不吃；剩飯、剩菜在進食前要充分加熱，腐敗變質食物不要吃；在外就餐要選擇衛生環境好的場所；注意消滅蒼蠅等可傳播細菌的害蟲。（記者 任勇）