炎炎夏日，“吃”成了一個十分困擾人的問題：天氣太熱，很多人沒有胃口；涼的吃得太多，容易拉肚子；吃得太油膩，容易腸胃不適......飲食不科學讓我們的健康亮起了紅燈，這樣或多或少會影響我們的工作與學習。那麼，如何合理安排我們的夏季飲食來輕鬆、健康地渡過這個漫長的夏季呢？我們要做到“五大注意”。

    注意一：要清淡，少吃葷

    經常吃油膩辛辣的食物，會導致脾陽虛衰。所以無論在哪個季節都應該以清淡飲食為主，尤其是夏季。只有這樣，才能杜絕胃腸道疾病的發生。

    清淡的飲食，就是平常説的“粗茶淡飯”。主食要以五穀雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。但是，飲食清淡，不代表完全食用素類。肉類含有人體必需的蛋白質，不食用會造成營養不良，所以應食用少量烹飪清淡的肉類。最好是蛋、奶、魚蝦等低脂肪優質蛋白。

    注意二：五味全，要少甜

    飲食文化強調五味，而五味俱全能促進人的食欲。夏季是人容易出現食欲不振的季節，所以我們在食用時也可以巧妙使用這個原則來開胃。

    夏季氣候炎熱而潮濕，苦味食物如苦瓜、萵筍、蘆筍等可以清熱瀉火，還可以健脾氣、除潮濕。夏天出汗過多，尤其是從事體力活動大量出汗後，要及時補充鹽分，而夏天的飲食比較清淡，佐以少量鹹菜，又可以增進食欲。另外，夏季出汗多而最易丟失津液，喝水較多會沖淡胃液，適當吃些水果食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等能斂汗生津，健胃消食，可預防流汗過多而耗氣傷陰。而若在菜肴中加點醋還可以殺菌消毒，又能防止夏季胃腸道疾病發生。但甜味攝入過多會生濕生痰並且影響食欲，夏季氣候潮濕悶熱，人體本來就容易生濕，過食甜味更助濕熱，導致胃脹不想吃東西，所以夏季不宜過食甜味。

    注意三：吃得少，安排好

    飲食節制首先要防止暴飲暴食。尤其要注意晚飯。因為晚飯吃得過飽會增加腸胃負擔，出現腹脹、消化不良等現象，並影響睡眠。特別是老人、小孩消化能力本來就不強，夏季就更差，吃得過飽，難以消化，容易使脾胃受損，導致胃病。

    食物本來是營養人體的，切不要因為飲食不節制，使其適得其反，傷害人體的正氣。此外，還要注意三餐的時間及分配。早飯要在7點左右，午飯在12點左右，晚飯在18點左右。

    注意四：白開水，也是寶

    冷飲雖冷，卻有很高的熱量。一杯清涼爽口的飲料入口，的確解渴，與此同時，你還喝進去了大量的糖分。冰鎮的飲料往往會刺激腸道，引起消化不良，尤其是脾胃不好的人，更要注意。夏天，白開水就是最好的飲料，既能緩解口渴，補充身體水分，還不會為機體造成負擔。

    注意五：食衛生，更健康

    夏季尤其是長夏，潮熱的氣候特別適合細菌和病毒的滋生繁殖。再加上夏天人們喝水多，胃酸被稀釋，消化道的防禦功能減弱了，所以特別容易患腸炎、痢疾等消化道傳染病。因此要注意養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食材，食物最好現做現吃，過夜食物要充分加熱後再吃，生吃瓜果要清洗消毒。在做涼菜時，應加蒜泥和醋，這樣既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用。（山西大學生命科學與技術學院李穎 文學院 張佳怡）