過了“秋分”之後,由於雨水逐漸少,空氣中的濕度小,秋燥便成了中秋到晚秋的主要氣候。秋季又是肺金當令之時,稍有疏忽保健,易被秋燥耗傷津液,引發口乾舌燥、咽喉疼痛、肺熱咳嗽等症。因此,秋分節氣宜吃清熱生津、養陰潤肺的食物。現推薦適合秋分節氣的食譜:
![推薦適合秋分節氣的食譜](http://i.weather.com.cn/i/c/images/2009/20090917/4ab1f3e3_577c7.jpg)
油醬毛蟹
油醬毛蟹:
[配料]河蟹500克(海蟹亦可),姜、蔥、醋、醬油、白糖、幹麵粉、味精、黃酒
、澱粉、食油各適量。
[做法]將蟹清洗乾淨,斬去尖爪,蟹肚朝上齊正中斬成兩半,挖去蟹鰓,蟹肚被斬
剖處摸上幹麵粉。將鍋燒熱,放油滑鍋燒至五成熟,將蟹(摸麵粉的一面朝下)入
鍋煎炸,待蟹呈黃色後,翻身再炸,使蟹四面受熱均勻,至蟹殼發紅時,加入蔥姜
末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後,收濃湯汁,
入味精,再用水澱粉勾芡,淋上少量明油出鍋即可。
[功效]益陰補髓,清熱散瘀。
![推薦適合秋分節氣的食譜](http://i.weather.com.cn/i/c/images/2009/20090917/4ab1f645_51300.jpg)
海米熗竹筍
海米熗竹筍:
[配料]竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
[做法]竹筍洗凈,用刀背拍松,切成4厘米長段,再切成一字條,放入沸水鍋中焯
去澀味,撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋幹油。鍋內留
少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味後出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下
海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
[功效]清熱消痰,祛風托毒。
![推薦適合秋分節氣的食譜](http://i.weather.com.cn/i/c/images/2009/20090917/4ab1f5c5_dacd2.jpg)
甘蔗粥
甘蔗粥:
[配料]甘蔗汁800毫升,高粱米200克。
[做法]甘蔗洗凈榨汁,高粱米淘洗乾淨,將甘蔗汁與高粱米通入鍋中,再加入適量
的清水,煮成薄粥即可。
[功效]補脾消食,清熱生津。