新華社重慶９月１日專電（廖雲路、劉衛宏）蛋類是一種天然“補品”，許多人把蛋類當作每天的營養補給。不過專家提醒，蛋類中的膽固醇攝入過多，會引發心腦血管等疾病，以雞蛋為例，每天吃一個就能滿足身體需要。

    重慶市健康教育所等單位進行的“重慶市民健康狀況研究報告”日前結題，調查顯示，重慶許多地區的居民每天蛋類攝入量都超過４０克，接近《中國居民平衡膳食指南》建議的成人每日攝入量的高限５０克。

    重慶市健康教育所所長顧康樂説，蛋類含人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質組成相近，是一種天然“補品”。蛋中包含的鈣、磷、鐵和多種維生素，對增進神經系統功能大有裨益。

    顧康樂説，蛋類含有大量膽固醇，不過蛋類攝入量過多會造成血膽固醇含量過高，不僅會引起動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的發生，還會增加肝臟與腎臟的負擔。此外，蛋類食用過量還容易造成營養過剩，導致肥胖。

    顧康樂介紹，蛋類的食用方法也很有講究。首先，要忌食未熟的蛋類，未熟的蛋類容易引起噁心、嘔吐、腹瀉。茶葉蛋對胃、腸、腎的刺激作用很大，不宜過多食用。此外，發燒時食用蛋類會使體溫升高，不利於病情的康復。他説，清水煮蛋是最佳的食用方法，一般煮８至１０分鐘為最佳。