新華社天津１月１９日電（記者 周潤健）２０日迎來大寒節氣，此時節既是一年中最寒冷時段，同時也是進補的好時節。營養專家提醒説，大寒時節飲食應減“鹹”增“苦”，進補時要順應自然。

    天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲介紹，大寒時節的飲食應遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減鹹增苦以養心氣，適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多种醫療、保健功能。同時，切忌粘硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。

    營養專家提示説，大寒時節，天氣嚴寒，人體的新陳代謝相應減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養臟腑、增加營養，是冬季滋補佳品。在調味品上，可以選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，但不可過量。

    大寒時節是進補的好時節。李艷玲説，一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。人生於自然，就應該順應自然規律。冬季應根據個人體質適量進補，符合冬藏的養生原則。但在大寒到立春的這段時間裏，進補應該順應自然，選擇食物注意益氣補陽的“血肉有情”之品，可以增強肌體抗禦風寒和外邪的能力。同時，不管是食補還是藥補，進補的量都要逐漸減少，以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢、升發的季節特點。

    營養專家提醒説，大寒期間的飲食進補除堅持一般原則外，應強調熱量供應充足，飲食以溫熱性的食物為主，常用的補氣食品有蓮子、大棗、糯米、雞肉等，補血的食品則有豬肝、桂圓肉等，補陰的食品有木耳、芝麻、兔肉、鴨肉等，補陽的食品有羊肉、豬肉、鹿肉等。