栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。説到栗子的食療功效，主要有三點：

    1.益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有“鐵桿莊稼”“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

    2.防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

    3.強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

    秋季適合吃栗子，栗子不光是炒熟了剝開就吃，還有各種做法。

    板栗燒土雞

    材料：土雞半隻，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

    做法：土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段。下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

    板栗燒鴨塊

    材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

    做法：鴨肉洗凈，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。待鍋中板栗鴨塊湯汁收幹時，加適量生抽上色，即可出鍋。

    板栗燒菜心

    材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕澱粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

    做法：將板栗肉洗凈，切薄片。炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

    提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。