新華社北京４月１８日專電（記者 王希）中國食品科學技術學會副理事長、原中國疾病預防控制中心食品安全首席專家劉秀梅１８日説，我國食品受食源性致病菌污染嚴重，但對此社會公眾的關注嚴重不足，這一問題應該引起足夠重視。

    她是在此間由第一財經和藝康集團共同主辦的第二屆“中國食品健康七星獎”啟動儀式上作出上述表示的。

    劉秀梅梳理和分析了２０１１年全球範圍內的食品安全事件，指出一向以食品安全監管嚴格著稱的美國和歐洲發達國家也屢遭食源性致病菌導致的疾病危害，其中美國一年內連續發生了沙門氏菌、大腸桿菌、單增李斯特菌污染造成的食品安全事件，德國腸出血性大腸桿菌傳染病的爆發波及了很多國家。

    劉秀梅認為，微生物性食源性疾病是全球食品安全問題之首。她説，在全球化背景下，食品安全是各國共同面臨的挑戰，任何國家都不能獨善其身。美歐的食品工業化較中國發達，這些事件仍然頻頻發生，説明食品安全沒有零風險。

    值得注意的是，目前我國的相關監管部門、消費者和食品加工企業對添加劑違法濫用、農藥殘留等食品化學性污染比較重視，對食品微生物安全問題卻關注不足。

    劉秀梅説，我國在食品原料、加工工藝、監管水平和溯源能力等方面與歐美有差距，歐美過去已經遇到的問題可能是我們未來將面臨的風險，因此應該汲取教訓、未雨綢繆。

    據了解，食品中可能造成食源性疾病的生物性危害主要分為三類：一是致病菌及其毒素，如沙門氏菌、單增李斯特菌、金葡菌等，它們主要導致胃腸道疾病，嚴重的會造成肝、腦、腎等臟器的損害，甚至死亡；第二類是産毒真菌和真菌毒素，包括黃曲霉毒素等，它們或造成人的急性中毒事件，或因長期攝入造成消化道癌症等疾病；第三類是病毒和寄生蟲。