國家食品安全風險評估中心提示H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施
中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會

    一、病毒特徵

    甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬於H7病毒大類下的一個亞群。雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類的報告，但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告，直到最近報告出現了人類感染病例。

    二、病毒的適應能力

    禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個月。

    三、傳播途徑

    除經呼吸道傳播外，也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染，直接接觸病毒也可被感染。

    四、預防控制措施

    儘管感染的來源及傳播模式尚不能確定，但採取以下措施是預防感染的有效舉措：

    1、不接觸、不食用病（死）禽、畜肉，不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其産品。

    2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

    3、在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用於熟食；

    4、要保持良好的個人衛生習慣，不喝生水。

    5、保持手部衛生，常洗手。在做食品之前、製作之中以及制做之後，餐前便後，處理生禽畜肉和生雞蛋後等均要洗手等。