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H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施
中央政府門戶網站 www.gov.cn   2013年04月08日 09時36分   來源:衛生和計劃生育委員會網站

國家食品安全風險評估中心提示H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施
中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會

    一、病毒特徵

    甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬於H7病毒大類下的一個亞群。雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類的報告,但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告,直到最近報告出現了人類感染病例。

    二、病毒的適應能力

    禽流感病毒普遍對熱敏感,對低溫抵抗力較強,65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周,在4℃水中可存活1個月。

    三、傳播途徑

    除經呼吸道傳播外,也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染,直接接觸病毒也可被感染。

    四、預防控制措施

    儘管感染的來源及傳播模式尚不能確定,但採取以下措施是預防感染的有效舉措:

    1、不接觸、不食用病(死)禽、畜肉,不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其産品。

    2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

    3、在食品加工、食用過程中,一定要做到生熟分開,避免交叉污染,處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用於熟食;

    4、要保持良好的個人衛生習慣,不喝生水。

    5、保持手部衛生,常洗手。在做食品之前、製作之中以及制做之後,餐前便後,處理生禽畜肉和生雞蛋後等均要洗手等。

 
 
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