一般災民飲食衛生要點

    1、喝清潔的飲用水，生水應燒開後飲用；

    2、飯前便後要洗手，加工食品前要洗手；

    3、製作食品前將原料用清潔的水清洗乾淨，不使用污水清洗瓜果、蔬菜；

    4、製作食品要燒熟煮透；

    5、生熟食品要分開製作放置，製作時不共用案板、刀具和盛放容器；

    6、飯菜應現吃現做，做後儘快食用，剩餘飯菜要及時冷藏，食前確保沒有變質，經徹底加熱後再食用；

    7、不吃來源不明、腐敗變質的食品，不吃包裝破損的或過保質期的包裝食品；

    8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃霉爛變質的糧食；

    9、不自行採食野生蘑菇和其他野菜，不生吃動物性食品；

    10、不使用來源不明的容器盛裝食品，清挖出的炊具和餐飲具應徹底洗刷乾淨、消毒後再使用；

    11、盛裝食品的餐盤、碗筷用後要徹底清洗和消毒並保潔存放；

    12、存放吃剩的或沒有包裝的食物，要注意防鼠、防蠅、防蟲；

    13、食用包裝食品時，應儘量避免用手直接接觸食品。

    集體供餐衛生要點

    1、集體供餐最好在室內或者搭建的簡易廚房內製作食品，做飯場所一定要遠離垃圾、廁所，並處於這些污染源的上風向；

    2、製作食品的原料應新鮮、符合食品衛生要求，不使用來源不明、腐敗變質的原料；

    3、加工場所禁止存放有毒有害以及非食用原料；

    4、炊事員應當由健康人員擔任，手上有破損、有化膿性傷口的人不能擔任炊事員；

    5、製作食品前將原料用清潔的水清洗乾淨；

    6、生熟食品要分開製作放置，製作時不共用案板、刀具和盛放容器；

    7、製作食品要燒熟煮透；

    8、製作食品的場所要及時清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放；

    9、做好的飯菜應儘快食用，熟食在室溫下存放不要超過4小時；

    10、烹調後的食品如需運輸，應使用密閉清潔的容器運輸食品。