現今過日子吃什麼安全？怎麼吃安全？蘇丹紅、禽流感事件的相繼發生，喚起了市民對食品安全前所未有的高度關注。上海水産大學校長潘迎捷教授指出，市民不必排斥活禽，選購活禽時要注意觀察雞的神態，特別是烤雞，過小過瘦不宜吃，雙眼半睜半閉、雞肉白凈、雞皮完整的烤雞應該是安全的。

    對於吃，很多市民有誤解。一類是膽小型，一旦聽到某類食品出現了什麼“風吹草動”，就堅決予以抵制；一類是經驗型，按照自己的習慣或是自己的喜好吃。其實，吃的方法非常重要，掌握吃的訣竅就能吃得安全。上海水産大學校長潘迎捷教授指出，禽流感病毒在56℃下30分鐘就能殺滅，或在70℃下幾分鐘就能殺死。此外，滅菌消毒劑也能殺死禽流感病毒。因此市民應該冷靜面對禽流感。