新華社北京６月１８日專電（記者 黃全權）國家質檢總局１８日提供的一份質量抽查結果表明，當前豆製品産品質量堪憂，其抽樣合格率僅為６６％，其中中小型企業的産品抽樣合格率更低至５１．９％。

    此前，國家質檢總局共對北京、江蘇、安徽、湖南、重慶等５個省、直轄市４５家企業生産的５０種非發酵性豆製品産品進行了國家監督抽查，合格３３種。

    據悉，此次抽查中發現的主要質量問題包括菌落總數超標、違規使用苯甲酸和過量添加山梨酸等。抽查中有９種産品的菌落總數超過國家標準規定，最嚴重的菌落總數達２．０×１０７個／克，超出國家衛生標準２６０００倍。長沙天雲食品貿易有限公司的相關産品則被檢出了在食品生産中嚴禁使用的蘇丹紅Ⅰ和蘇丹紅Ⅳ。

    長沙天雲食品貿易有限公司生産的“天雲”柴火香幹、湖南平江縣佳珍食品廠的“金倉吉”平江線扎幹、重慶市江北區豐麒食品廠“豐麒”來塊豆干、南京市高淳味他行食品廠“味他行”五香真味豆干、南京饞貓食品有限公司“饞貓”雞汁茶乾等因存在種種質量問題被列為“質量較差”。（完）

教你如何選購“安全”的豆製品

    新華社北京６月１８日專電　豆製品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工製成的。按生産工藝可分為發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品主要包括：腐乳、豆豉等；非發酵性豆製品主要包括：豆腐幹、豆腐皮、腐竹、茶乾等。

    １、豆腐和內酯豆腐。顏色應為白色或乳白色，豆腐切面應不出水，表面平整，無氣泡，拿在手裏搖晃無豆腐晃動感，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開能不坍不裂、切面細嫩，嘗之無澀味，當天生産的可以涼拌食用，在１０℃以下可保存３天不變質、無酸味。

    ２、豆腐幹。分為白豆腐幹、五香豆腐幹、蒲包豆腐幹、蘭花豆腐乾等品種，好的白豆腐幹表皮光潔呈淡黃色，有豆香味，方形整齊，密實有彈性。五香豆腐幹表皮光潔帶褐色，有五香味，方形整齊，堅韌有彈性。蒲包豆腐幹為扁圓形淺棕色，顏色均勻光亮，少許五香味，堅韌密實。蘭花豆腐幹表面與切面均金黃色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。

    ３、百頁。厚百頁為乳白色，薄百頁為黃亮色，有豆香味，厚薄均勻，不見白邊白頭，允許一張上有２個小指頭大小的花洞或出現兩條細小的短裂縫。

    ４、素雞。外觀顏色為乳白色或淡黃色，無重鹼味，外觀圓柱形，切開後刀口光亮，看不到裂縫、爛心，每只重量不超過７５０ｇ。

    ５、腐竹。外觀的顏色應為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質量較好。取幾塊腐竹在溫水中浸泡１０分鐘左右（以軟為宜），質量好的腐竹泡出來的水是淡黃色的且不渾濁。

    消費者在選購豆製品時應注意：選購豆製品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆製品，不要選購散裝豆製品。真空袋裝豆製品原則上要比散裝的豆製品衛生，保質期長，攜帶方便。選購時要查看袋裝豆製品是否標簽齊全，選購生産日期與購買日期接近的産品，並留意是否是真空抽得徹底的完整包裝。

    要注意觀察豆製品的色澤，不買過鮮過亮的産品；注意豆製品的氣味，不買有異味的豆製品。豆製品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱裏保存，如發現豆製品表面發粘時，不要食用。（完）