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質檢總局公佈豆製品産品質量國家監督抽查結果
中央政府門戶網站 www.gov.cn   2006年06月19日   來源:國家質檢總局網站

豆製品産品質量國家監督抽查結果
國家質檢總局 産品質量監督司

    為維護消費者的合法權益,促進豆製品行業的健康發展,國家質檢總局組織對非發酵性豆製品産品質量進行了國家監督抽查,共抽查了北京、江蘇、安徽、湖南、重慶等5個省、直轄市45家企業生産的50種産品,合格33種,産品抽樣合格率為66%。

    抽查結果表明:大型豆製品生産企業的産品質量較好,抽樣合格率為82.6%。而中小型企業的産品質量問題較多,産品抽樣合格率為51.9%。

    本次抽查中發現的主要質量問題:

    1、菌落總數超標。菌落總數是衡量食品微生物污染的指標。本次抽查中有9種産品的菌落總數超過國家標準規定,最嚴重的菌落總數達2.0×107個/克(標準值點750 個/克 ),超出國家衛生標準26000倍。

    2、違規使用苯甲酸和過量添加山梨酸。苯甲酸、山梨酸是防腐劑。國家標準規定豆製品中不允許使用苯甲酸,本次抽查中有6種産品檢出苯甲酸,其中有1種豆製品的苯甲酸含量高達5.1 g/kg。國家標準規定豆製品中山梨酸添加量應點1.0g /kg,本次抽查中有1種産品過量添加了山梨酸,山梨酸含量為1.9g/kg,是標準規定的近2倍。

    3、個別産品中含有蘇丹紅染料。蘇丹紅是一種紅色的工業合成染色劑,國家禁止將其用於食品生産。本次抽查中有1種辣味豆製品檢出蘇丹紅Ⅰ和蘇丹紅Ⅳ。

    針對本次抽查中反映出的主要質量問題,國家質檢總局責成各地質量技術監督部門,嚴格按照産品質量法等有關法律法規的規定,嚴厲打擊在辣味製品中使用蘇丹紅染色的違法行為,對抽查中産品質量不合格的生産企業進行處理,限期整改。對本次抽查中質量較好的産品和生産企業,要加大宣傳力度,扶優扶強,引導消費。國家質檢總局將繼續對該類産品質量進行跟蹤抽查,促進豆製品行業整體質量水平的提高。

豆製品産品質量國家監督抽查部分質量較好的産品及其企業名單

序號

企業名稱

産品名稱

商標

規格

生産日期

1

南京雨潤食品有限公司

田園豆花卷

福潤得

80g/

2005-12-11

2

蘇州津津食品有限公司

滷汁豆腐幹

津津

90g/

2005-12-08

3

馬鞍山市黃池食品(集團)公司

金菜地茶幹

金菜地

200g/

2005-12-08

4

重慶市江北地區多味多食品廠

香鹵豆干

千百度

200g/

2005-11-01

5

北京羽利興商貿有限公司

腐竹

羽利興

250g/

2005-10-20

 排名不分先後

 

豆製品産品質量國家監督抽查部分質量較差的産品及其企業名單

序號

企業名稱

産品名稱

商標

規格

生産日期

主要不合格

項目

1

長沙天雲食品貿易有限公司

柴火香幹

天雲

100g/

2005-12-22

蘇丹紅(Ⅰ、Ⅳ)

2

平江縣佳珍食品廠(湖南)

平江線扎幹

金倉吉

95g/

2005-11-24

菌落總數

3

重慶市江北區豐麒食品廠

來塊豆干

豐麒

90g/

2005-11-22

菌落總數

4

南京市高淳味他行食品廠

五香真味豆干

味他行

100g/

2005-11-06

苯甲酸

5

南京饞貓食品有限公司

雞汁茶幹

饞貓

95g/

2005-11-08

苯甲酸

排名不分先後

豆製品選購常識

    豆製品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工製成的。按生産工藝可分為發酵性豆製品和非發酵性豆製品。發酵性豆製品主要包括:腐乳、豆豉等;非發酵性豆製品主要包括:豆腐幹、豆腐皮、腐竹、茶乾等。

    1、豆腐和內酯豆腐。顏色應為白色或乳白色,豆腐切面應不出水,表面平整,無氣泡,拿在手裏搖晃無豆腐晃動感,開盒可聞到少許豆香氣,倒出切開能不坍不裂、切面細嫩,嘗之無澀味,當天生産的可以涼拌食用,在10℃以下可保存3天不變質、無酸味。

    2、豆腐幹。分為白豆腐幹、五香豆腐幹、蒲包豆腐幹、蘭花豆腐乾等品種,好的白豆腐幹表皮光潔呈淡黃色,有豆香味,方形整齊,密實有彈性。五香豆腐幹表皮光潔帶褐色,有五香味,方形整齊,堅韌有彈性。蒲包豆腐幹為扁圓形淺棕色,顏色均勻光亮,少許五香味,堅韌密實。蘭花豆腐幹表面與切面均金黃色,刀口的棱角看不到白坯,有油香味。

    3、百頁。 厚百頁為乳白色,薄百頁為黃亮色,有豆香味,厚薄均勻,不見白邊白頭,允許一張上有2個小指頭大小的花洞或出現兩條細小的短裂縫。

    4、素雞。外觀顏色為乳白色或淡黃色,無重鹼味,外觀圓柱形,切開後刀口光亮,看不到裂縫、爛心,每只重量不超過750g。

    5、腐竹。外觀的顏色應為淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質量較好。取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右(以軟為宜),質量好的腐竹泡出來的水是淡黃色的且不渾濁。

    消費者在選購豆製品時應注意:選購豆製品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆製品,不要選購散裝豆製品。真空袋裝豆製品原則上要比散裝的豆製品衛生,保質期長,攜帶方便。選購時要查看袋裝豆製品是否標簽齊全,選購生産日期與購買日期接近的産品,並留意是否是真空抽得徹底的完整包裝。

    要注意觀察豆製品的色澤,不買過鮮過亮的産品;注意豆製品的氣味,不買有異味的豆製品。豆製品要少量購買,及時食用,最好放在冰箱裏保存,如發現豆製品表面發粘時,不要食用。