為貫徹落實黨中央、國務院關於産品質量和食品安全工作各項決策和部署，根據國務院産品質量和食品安全領導小組辦公室農産品整治組和《農産品質量安全專項整治工作具體實施方案》的要求，農業部將在全國範圍內集中開展農産品質量安全監督抽查行動。此次抽查行動將針對蔬菜、水果、食用菌、畜禽産品、水産品以及農産品批發市場的質量安全，所有的抽樣和檢測工作將於9月底前完成。

    農業部要求各地要高度重視、全力支持這次農産品質量安全監督抽查活動。各級農業行政主管部門要在抽樣檢測等方面給予大力配合和支持，明確配合抽檢工作的機構和人員，確保監督抽查工作順利進行。

    農業部要求各承擔監督抽查任務的質檢單位要客觀公正，務求保證質量，要嚴格按照有關法律法規規定和通知要求，制定詳細的工作計劃，科學、公正地做好抽樣和檢測工作。各級農業行政主管部門及質檢機構上級主管部門，要加強對承擔任務質檢機構的監督和管理，確保監督抽查工作質量。農業部也將加強對各承擔任務質檢機構的監督和檢查，一旦發現有違反監督抽查工作規定、弄虛作假等違規行為，將依法處理。

    農業部明確要求各生産基地、規模養殖場、生豬屠宰場、批發市場和超市等受檢單位要從提高農産品質量安全水平、確保農産品消費安全的大局出發，積極配合抽樣工作。拒絕抽樣的産品按不合格處理。

    此次監督抽查行動，農業部做了具體部署：

    ———蔬菜、水果、食用菌的抽樣地點為全國36個省會城市、直轄市和計劃單列市的生産基地和超市，生産基地要選擇生産企業或農民專業合作經濟組織的生産基地。蔬菜的監測樣品種類在番茄、辣椒、茄子、黃瓜、苦瓜、西葫蘆、結球甘藍、花椰菜、青花菜、大白菜、普通白菜、生菜、菜心、蕹菜、芹菜、菜豆和豇豆中選擇，監測茄果類、瓜類、甘藍類、白菜類、綠葉菜類、豆類為必檢種類，市場抽樣每類蔬菜各佔六分之一左右。抽檢水果品種為蘋果和梨，食用菌品種為雙孢蘑菇和百靈菇。

    ———畜禽産品的抽樣地點為全國36個省會城市、直轄市和計劃單列市的規模養殖場、屠宰場和超市。規模養殖場的抽查對象為農産品生産企業或農民專業合作經濟組織，市場上的樣品盡可能抽取有包裝標識的産品。檢測項目包括豬肉、豬肝和豬尿中的瘦肉精，雞肉中的恩諾沙星和環丙沙星殘留。

    ———水産品的抽樣地點為全國36個省會城市、直轄市和計劃單列市的標準化養殖示範區（場）和超市，要選擇農産品生産企業或農民專業合作經濟組織的標準化養殖示範區（場）。每個城市均抽查鰻鱺、鯉魚和對蝦，武漢、長沙、南昌、合肥4個城市同時增加抽查斑點叉尾鮰，北京、上海、大連和青島4城市同時增加抽查大菱鲆。抽查項目為鰻鱺和鯉魚中的孔雀石綠，對蝦中的氯黴素，斑點叉尾鮰和大菱鲆中的硝基喃類代謝物。

    ———農産品批發市場的抽查地點為農業部定點批發市場，同時兼顧種植業産品、畜産品和水産品三類專業性批發市場，全國共抽查100個。對種植業産品批發市場抽查蔬菜、食用菌和水果，對畜産品批發市場抽查豬肉、豬肝和雞肉，對水産品批發市場抽查鰻鱺、鯉魚和對蝦。