新華社呼和浩特１月２７日專電（宋景軍、張雲萍）據內蒙古自治區赤峰市消費者協會日前介紹，春節即將來臨，一些商家抓住發財機會，利用消費者圖方便、圖便宜的心理，走街串巷出售散裝醬油、醋，而這些商品大多是沒有經過質檢，且安全也沒有保障的三無劣質商品，消費者一旦購買，發現質量問題時，無法向出售者追回經濟損失。

    赤峰市消費者協會日前在市場監督檢查中發現，散賣的醬油、醋是一些個體的生産經營戶或無照的不法商人所為，而這些自製的商品沒有經過質檢，屬問題食品。據業內人士透露，這種走街串巷出售、未經質檢的醬油、醋，安全問題無法保證，一些合成品食用後對人體健康不利。據介紹，一些不法分子把色素、味精、食用鹽等放入一定量的水中兌好後裝桶，待運到銷售地，桶內的液體中和得和釀製的醬油顏色相近，消費者無法從顏色上分清好壞。銷售者一般是選擇市場管理薄弱的城鎮居民區和農村銷售這些問題食品，這些地方恰恰是消費者維權意識和商品知識最薄弱的地方。

    赤峰市消費者協會提醒廣大消費者，不要購買游動商販出售的散裝醬油、醋，遇見有問題的游動商販，要向１２３１５電話舉報。

醬油食用小常識

    新華社北京１月２７日專電　醬油是中餐烹調的主要調味料，正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉澱。另外，搖動時會起很多泡沫，並不易散去，但醬油仍澄清、無沉澱、無浮膜、比較黏稠。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異味。

    消費者在日常烹調中應注意：

    １、最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

    ２、為有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

    ３、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。

    ４、醬油的新品種——鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。