新華社鄭州２月１５日專電（記者 李鵬）元宵節臨近，湯圓消費越來越紅火。但吃湯圓的時候如何吃得營養安全，卻讓許多人犯了難。專家支招：湯圓消費要科學、講訣竅。

    首先，選湯圓。對於散裝湯圓，專家表示要一看、二摸、三煮、四嘗。一看湯圓的色澤形狀和有無裂痕，一般色澤潔白、無雜點、形狀渾圓且不易開裂的即為好湯圓；二摸湯圓表面，如果湯圓發軟，説明已經解凍，湯圓口感和營養都會大打折扣；三要下鍋煮，不混湯、不粘連且很快就會漂浮起來的湯圓質量較好；四嘗湯圓的口感，入口綿軟，咬開後，湯圓餡濃稠香軟，細小微粒入口即化，同時仍保留一定咀嚼感的湯圓質量上乘。

    對於袋裝湯圓，消費者應選擇包裝密封完好，無黏結、無破損或變形的産品，同時要認清包裝上的規定標識，儘量選擇生産和銷售途徑可靠的産品，確認産品的保質期。

    其次，煮湯圓。下鍋前，用手輕輕捏元宵，使其外表上略有裂紋，這樣煮出的元宵裏外皆熟；待水開後，把元宵慢慢放入鍋內，用勺將其朝同一方向作攪動，不粘鍋；旺火煮上片刻，等元宵浮起後，立即改用小火慢煮，否則元宵會外熟裏生；煮過兩三次元宵後，鍋內的元宵湯已變得稠膩，需及時換水。專家特別提醒，吃完湯圓要記得喝湯，一些營養素就溶在湯裏，湯圓湯不僅營養高還能促進消化吸收，但喝湯不宜再加糖。

    再次，吃湯圓。專家提醒，對於湯圓，特殊人群不宜吃，正常人要適量控制吃，早餐、睡前不宜吃。人早起和睡後胃腸道功能較弱，湯圓皮都是黏性高、不易消化的糯米，因此早餐或睡前吃湯圓易導致消化不良，出現泛酸、燒心等情況。而糖尿病、心血管病、高血壓、潰瘍、急性腸胃炎等疾病患者和老年人及嬰幼兒不宜食用。對於正常人群，湯圓不宜油煎炸著吃，因為可能使湯圓油脂含量更高，每次每人一到二兩（５０至１００克）足夠。

    工商部門的專家提醒，消費者消費湯圓在吃出營養和健康的同時，更要吃得安全。無論超市自購還是飯店直接消費湯圓，一定要索要並保留好消費憑證，一旦發現質量問題，可向當地有關部門舉報或投訴。