1月17日在北京奧運新聞中心召開的公共衛生、食品安全、藥品監管新聞發佈會上，北京市衛生局局長金大鵬説，北京市衛生局將對全市3萬餘家賓館、飯店進行全面評估和檢查，並根據安全標準劃分成A、B、C、D4個等級，其中，C級和D級是基本標準，達到這兩個級別的餐飲單位必須繼續提高標準，加強對食品衛生安全的管理工作。而直接為2008年北京奧運會提供服務的餐飲單位，其衛生標準則必須達到量化分級的A級水平。

    目前，北京市已經確定北京緊急救援中心、北京協和醫院等20家醫院為北京2008年奧運會急救和醫療服務的定點醫院。金大鵬説，對於這些定點醫療機構的評估工作也將從2007年開始，以確保2008年北京奧運會期間，這些定點醫院能夠在為北京市民提供基本醫療服務的同時，為奧運會大家庭的成員提供快捷、高效、安全的醫療服務。

    在京城的3.5萬家餐館中，目前有7000多家存在食品安全隱患。這些餐館如果年內不從軟硬體上升級，消除隱患，將被吊銷衛生許可證。這是從1月17日召開的全市餐飲業衛生監管工作會議上獲悉的。

    根據北京市衛生局通報，截至2006年底本市已全面完成35463家餐飲單位的量化分級管理評審工作。其中，衛生條件達到最高級別A級的有5%，共1687家；達到B級的有18%，達到C級的56%，而衛生條件較差的D級單位佔21%，共7445家。通過量化分級管理，2006年北京地區沒有發生重大食物中毒事件，一般食物中毒報告68起，比2005年同比下降12%，中毒人數也減少4成。

    據市衛生監督所負責人介紹，2007年北京市將逐步取消D級餐飲企業，D級餐飲單位主要是些街邊的包子鋪、早點攤等。為進一步保障公眾食品安全，北京市衛生局2007年提高衛生許可證的發放標準。之前評定的D級餐飲企業，尤其是奧運場館周邊、繁華街道、旅遊景點區等城市重點地區D級餐飲單位，將被逐一責令限期整改。如果到期仍存在重大食品安全隱患，衛生行政部門將取消其繼續獲得衛生許可證、繼續制售食品的資格。

    同時獲悉，北京市2007年兩節期間的食品衛生專項整治行動也從1月17日起正式啟動。2007年專項整治的重點是存在嚴重衛生隱患的小餐館、餐鋪，沒過關的餐飲單位，北京市衛生局將通過媒體向社會公佈。