為及時發現並消除餐飲服務食品安全隱患，有效預防食品安全事故發生，切實提高餐飲服務食品安全監管水平，根據《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規規章，近日，國家食品藥品監督管理局印發了《2011年國家餐飲服務食品安全監督抽檢計劃》。《2011年國家餐飲服務食品安全監督抽檢計劃》要求2011年國家餐飲服務食品安全監督抽檢的抽檢場所以學校（含托幼機構）食堂、旅遊景區（含農家樂旅遊點）餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房、小型餐飲單位為重點，覆蓋各類餐飲單位。抽檢品種分為必檢品種和限選品種，必檢品種包括涼拌菜（含沙拉）等12類，抽檢頻次和檢驗項目按照國家統一計劃執行；限選品種包括糧油等5大類，根據各省（區、市）本區域特點，選擇不少於5個品種開展抽檢。

    國家食品藥品監督管理局要求地方各級食品藥品監管部門：一是要高度重視餐飲服務食品安全監督抽檢工作，及時制定本轄區監督抽檢實施方案，按規定報國家食品藥品監督管理局備案；二是要加強對監督抽檢工作的組織領導和監督檢查，確保監督抽檢依法、科學、客觀和公正；三是要加強對專項經費使用的監督和管理，確保中央補助地方餐飲服務食品安全監督抽檢專項經費專款專用，地方各級食品藥品監管部門要積極爭取地方財政支持。