8月6日，由中國農業科學院農産品加工研究所魏益民教授主持的“黃淮冬麥區小麥質量分析與研究”項目在京通過農業部科技教育司組織的科技成果鑒定。

    由李振聲院士、程順和院士、龐國芳院士等11名專家組成的鑒定委員會一致認為，課題組2008至2010年在河南、河北、山東、陜西162個鄉鎮（2010年為135個鄉鎮）農戶田間及對應鄉鎮糧庫，抽取1385份農戶田間小麥樣品和424份糧庫倉儲小麥樣品，開展小麥質量調查與研究，取樣範圍廣、數量多，按國標分析其品質性狀，獲得的信息實用價值高；獲得了小麥主産區的品種佈局和品種質量信息，鑒定和篩選出了一批在生産上品質較為穩定的優質小麥品種；驗證了穩定時間仍是優質小麥比例較低的主要限制性因素之一，明確了農戶田間小麥品質與糧庫倉儲小麥品質的差異，分析了優質強筋小麥的區域分佈特徵；所構建的可供網絡查詢、包括小麥樣品基本信息、籽粒物理性狀、蛋白質性狀、澱粉特性、麵糰流變學特性等40多種信息要素的《小麥質量數據庫》，數據量達64000個，為我國小麥産業政策制定，優質小麥生産區域規劃、標準制定、育種栽培、食品加工等提供了科學依據和支撐。該項目成果具有創新性，應用價值突出，總體上達到國內領先水平，應加大支持力度，擴大研究範圍，長期堅持下去。

    據中國農業科學院農産品加工研究所魏益民教授介紹，黃淮冬麥區是我國小麥主要産區，在我國小麥生産中佔有十分重要地位。課題組選擇黃淮冬麥區開展小麥質量分析與研究，旨在通過加強基礎數據分析研究，提供當年小麥主産區小麥品種及種植區域信息、商品糧品質現狀，小麥品種的産量及産量潛力，小麥品種籽粒質量在生産上的表現和質量穩定性，以及優質小麥生産的發展趨勢，從而指導小麥生産，保障糧食安全，提高生産者的經濟效益和産品質量。

    魏益民告訴記者，連續三年定點實地取樣、分析和研究結果表明，我國黃淮冬麥區種植的小麥品種呈現集中趨勢，單産水平較高，在調查到的60份農戶田間小麥品種樣品中58.3%的産量達到500公斤/畝以上；黃淮冬麥區優質小麥比例較低，主要原因是穩定時間較短，其次是濕面筋含量和蛋白質含量；黃淮冬麥區農戶田間小麥樣品的容重3年平均為791.7克/升，蛋白質含量為13.9%，濕面筋含量為31.1%，穩定時間為5.9分鐘，優於糧庫倉貯小麥。

    課題組為此提出五點建議，一是小麥育種在選育高産品種的同時，應兼顧優質特性的選育和優質水平的提升，特別應注重優質小麥品種的蛋白質含量、濕面筋含量和穩定時間的協調性，同時要關注小麥品種的食品加工特性、中國傳統食品的適用性以及消費者對麵粉及麵粉製品白度的偏好；二是優質小麥的生産應選擇具有優質小麥生産能力或潛力的區域，田間管理措施在保證高産的前提下，要注重提升蛋白質含量和濕面筋含量措施的推廣；三是高産優質小麥育種的品種資源短缺，育種材料來源領域狹窄，材料創新顯得十分薄弱，在一些地方科研院所顯得十分突出；四是我國現行的《優質小麥—強筋》標準中的穩定時間、濕面筋含量和蛋白質含量取值水平既要尊重現實水平範圍，還應考慮食品加工業的需求；五是現有的糧食收貯模式和定級標準，導致了糧庫小麥樣品的質量低於田間小麥樣品的質量，現有的“混收混儲模式”也導致了食品生産無優質小麥可用的現狀，目前的小麥收貯體系已不能適應現代食品加工業發展的需求。