為進一步強化鐵路運營食品安全基礎,鐵道部日前對2012年夏秋季食品安全工作進行部署,要求各單位落實安全責任,強化風險管理,採取有效措施規範經營管理,突出監管重點、把握關鍵環節,確保鐵路食品安全。
鐵道部指出,各單位要繼續強化以安全責任制為核心的食品安全管理制度,進一步落實食品經營者的主體責任、運輸企業的管理責任、監督部門的監管責任;要強化安全風險防範意識,引入安全風險管理方法,構建食品安全風險控制體系;通過對食品安全風險的監測、評估、預警和對食品安全隱患的排查、控制、處置,實現對食品安全風險因素的有效控制,達到最大限度減少和消除食品安全風險的目的。
隨著我國經濟社會的發展和鐵路多元化經營戰略的不斷推進,鐵路食品行業産業化、品牌化、集約化、現代化、國際化特徵日益明顯,給鐵路食品安全監管工作提出新課題。鐵道部要求,各單位應認真研究鐵路食品安全規律,積極推行食品安全體系認證,注重食品安全標準建設,採取標準化菜譜、統一採購等食品安全措施,規範經營管理,提高鐵路食品安全管理水平。
鐵道部強調,高鐵配餐、旅遊列車、加餐聚餐和站售熟鹵食品是鐵路食品安全監管的重點。各單位應突出監管重點,把控關鍵環節;同時還要加強食品安全事故應急管理,提高食品安全事故的應急處置能力。
暑運期間,各食品經營單位要開展食品安全自查,各鐵路食品安全監督機構要組織開展一次食品安全平推檢查,同時要開展食品抽檢工作,全面掌握食品安全狀況,科學把握食品安全形勢。