新華社北京９月２９日電(記者 朱立毅)製作葡萄酒的原料是從哪兒收購來的，能保證沒有農殘嗎？如果有人往牛奶里加了“非常規”的物質，質檢部門能不能檢出來？廚房電器在高溫的環境下會不會影響食品安全？許多消費者的困惑在２０１１年“質檢邀您看企業·食品安全大家行”活動中找到了答案。

    作為全國“質量月”活動之一，由國家質檢總局食品生産監管司和中國質量萬里行促進會等單位組織的２０１１年“質檢邀您看企業·食品安全大家行”活動邀請了消費者、人大代表、政協委員、新聞媒體等各界代表走進食品和相關産品生産企業、食品檢驗檢測中心，了解各方面保障食品質量安全的制度和舉措。

    “我們的這項活動既是對食品生産企業質量安全主體責任落實情況的監督檢查，也是對基層質檢部門落實監管責任的促進。”中國質量萬里行促進會秘書長陳傳意表示，在保障食品安全的工作中，企業承擔著主體責任，但是全社會的努力不可或缺。

    在擁有１００多年曆史的煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，企業對原料實行嚴格的質量控制：葡萄種植中嚴禁使用國家禁止使用的農藥，嚴禁使用被工業污染的水源進行灌溉；建立葡萄種植全過程的管理檔案，尤其是農藥、肥料使用檔案，保證原料安全指標的可追溯性。

    作為豆漿機行業的領軍企業，九陽股份有限公司在２００９年率先提出對整機産品及部件進行特定使用條件下的食品安全評價和研究，主動承擔起行業安全自檢、安全研究的重任。對於和食品接觸的配件，九陽公司要求供應商必須在有資質的第三方測試機構進行測試，供應商必須每年一次提供食品級五金材質的檢測報告，並經過公司的工程處、質保處確認。

    針對近年發生的食品安全事件，廣州市質監局依託國家加工食品質量監督檢驗中心（廣州）建立了食品安全風險動態監測與預警體系，通過對食品及其上遊産品行業的信息收集、對未知物質檢驗方法的探索，進行食品安全風險動態監控，由被動應對轉變為主動預防。

    聖元營養食品有限公司建立了《食品安全控制關鍵崗位責任制》，總經理成為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責任人，計劃採購部經理、生産部經理、採購專員等成為直接責任人。如果發生問題，公司將依法依規追究第一責任人和直接責任人的責任。

    看到可全程追溯的食品生産記錄、嚴格的操作規程、經過科學設計的生産流程、設備先進的檢測實驗室，許多消費者感慨萬千。山東消費者董莊國説，看到自己平時喝的牛奶是如何生産出來的，心裏就踏實了，希望這樣的活動能再多一些，讓更多的消費者放心。

    國家質檢總局副局長蒲長城説，加工食品的增長是個趨勢，它所帶來的食品安全問題不可忽視。因此，必須加強監督監管，包括業內、媒體和消費者都應該成為監督的主體。除了對食品企業進行監督之外，也真誠地希望社會各界加強對監管部門和監管人員的監督。

    “質檢系統將把‘質檢邀您看企業·食品安全大家行’活動持續深入地開展下去。”國家質檢總局食品生産監管司司長郭文奇表示，要讓更多的普通消費者有機會了解到現代化的食品工業，不斷增強對“食品中國製造”的信心。