新華社北京２月５日電  “你們有６個人，建議點５個菜就夠了，免得吃不完浪費，如果你們待會覺得不夠要加菜，我們會以最快的速度做好送過來。”在江西省南昌市丁公路上的一家酒店，服務員正用“Ｎ減１”點菜法為顧客點菜。

    “光盤族”打折、“有獎打包”、“Ｎ減１”點菜法、提供“半份菜”……近期，一場“文明餐桌行動”正在各地一些餐館飯店悄然推開，餐飲行業正以實際行動反對“舌尖上的浪費”。

    “我們發現，多數浪費是因為點菜配餐不合理。”成都巴國布衣餐飲公司負責人介紹，企業將對員工進行“點夠了”培訓，“服務員會主動提醒客人合理點菜，建議大家減少大魚大肉，增加爽口果蔬，這樣不僅可以降低餐費，更保證營養，部分菜品還提供小份服務。”

    在湖北武漢和江西南昌，一些酒店倡議推廣“Ｎ減１”點菜法，即提示顧客按照就餐人數減１的份數點菜，如７個人只點６個菜。有些酒店還在點菜處、收銀處及包廂，擺放寫著“光盤族可享８．８折”的宣傳牌，告訴顧客，只要菜都吃光，就可以享受８．８折優惠。

    記者了解到，武漢部分餐飲企業還推出了“有獎打包”活動。武漢艷陽天酒店作出規定，凡進店消費的顧客，若將未吃完的食物打包，可得到１０元獎勵。武漢小藍鯨大酒店推出了根據顧客的消費額，向選擇打包的顧客贈送不同價值的小禮品或者禮券的活動。“昨天剩菜打包率接近１００％。”武漢小藍鯨湖北會館經理伍紅明告訴記者。

    武漢市餐飲行業協會副秘書長李望林説：“目前，武漢一年餐飲營業額約為３６５億元，因不打包而造成的浪費價值合計約３０多億元。”他認為，餐飲企業倡導節約，有助於形成良好消費風尚。

    酒店的自助餐廳通常是食物浪費的“重災區”。面對品類眾多的自助餐點，許多顧客抱著都想嘗一遍的心態，不知不覺手中的食物越拿越多。福州萬達威斯汀酒店餐飲服務經理鄭凱介紹説，“在自助餐臺上，以往我們會用非常大的自助餐盒盛滿食物，現在我們把同樣分量的食物分成了小份的即位菜。既滿足客人多樣化的用餐需求，也儘量避免發生浪費。”

    記者在這家酒店的中餐廳內看到，每張餐桌上都擺放著“文明餐桌”的提示牌，註明“合理點餐、減少浪費”的文明餐桌公約和“文明用餐、節儉惜福”的口號。（參與采寫記者：許茹、蕭永航、馮國棟、梁建強、程迪、林凱、宓盈婷）