春節餐桌不必放棄禽肉
——農業部獸醫局局長回應Ｈ７Ｎ９流感防控五大熱點 

新華社北京１月２９日電（記者 于文靜）近期，浙江、廣東等地連續報告多例人感染Ｈ７Ｎ９禽流感病例，引起了社會廣泛關注。人感染的病毒是否來自家禽？禽類産品能否放心食用？全國動物Ｈ７Ｎ９流感防控情況如何？記者２９日採訪了農業部獸醫局局長張仲秋。

無充分證據證明Ｈ７Ｎ９由家禽直接傳染給人

問：近期，浙江、廣東等地連續出現多例人感染Ｈ７Ｎ９流感病例，很多人感染病例都有活禽接觸史，人感染的病毒是否來自家禽？

答：歷史上，所有的流感都起源於鳥類流感，隨著流感病毒進化變異，流感病毒的感染範圍不斷擴大，可感染各種野鳥和家禽，感染人和哺乳動物。當一定時期穩定在一個物種上，人們就稱為某物種的流感。

關於人感染Ｈ７Ｎ９流感病毒的來源問題，從目前情況來看，尚沒有充分證據證明病毒是由家禽直接傳染給人的，病毒的傳播途徑也還沒有完全搞清楚。從監測結果看，目前養禽場還沒有檢出Ｈ７Ｎ９流感病毒。從基因序列分析看，去年以來，獸醫部門累計從家禽或環境中分離到９６株Ｈ７Ｎ９病毒，國家禽流感參考實驗室研究結果表明，禽源病毒與從人分離到的病毒不同；從人分離的病毒在兩個關鍵基因位點上發生了突變，這兩個位點的突變導致病毒對人的適應並引起人感染發病。

Ｈ７Ｎ９主要存在於活禽經營場點

問：今年以來，已經有１００多例人感染病例了，目前全國動物Ｈ７Ｎ９流感感染情況和防控情況如何？

答：２０１３年３月人Ｈ７Ｎ９流感病例發生以來，農業部和各地畜牧獸醫部門迅速行動，做好各項應對工作。針對近期部分省份出現人感染病例，農業部有序應對Ｈ７Ｎ９流感，努力保障養禽業安全、禽類産品安全和公共衛生安全。

２０１３年，全國共採樣監測家禽或環境樣品１６３．０２萬份，累計檢出８８份Ｈ７Ｎ９流感病原學陽性樣品，主要來自上海、江蘇、安徽、浙江、河南、山東、江西、廣東、福建和河北１０個省市的２６個活禽經營場點。２０１４年以來全國監測３．３４萬份樣品，在廣東、福建、廣西、浙江４省區的５個活禽市場中檢出８份病原學陽性樣品。

春節餐桌不必“談禽色變”

問：春節期間，老百姓的飯桌上少不了雞鴨魚肉，現在吃禽肉安全嗎？

答：通過正規渠道購買的、經過檢疫合格的禽肉是安全的，可以放心食用。第一，到目前為止，我們尚未在養禽場中檢測到Ｈ７Ｎ９流感病毒，家禽養殖場並未受到Ｈ７Ｎ９流感病毒污染。第二，禽群出欄時，按規定必須經産地檢疫合格後，由官方獸醫出具檢疫合格證明，方可調運進入市場。第三，從正規市場、超市、商店購買的禽類和禽類産品是有安全保障的。第四，雖然目前尚不完全清楚Ｈ７Ｎ９病毒的傳播途徑和機理，但所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高溫可以殺滅病毒。只要在加工時烹調熟透，禽肉是不會攜帶病毒的。

春節將至，大家親朋好友聚會時沒有必要放棄美味的雞鴨鵝肉，可以放心食用禽肉，過一個歡樂祥和的佳節。

近期養禽業直接損失２００億元

問：Ｈ７Ｎ９流感造成家禽産業的損失有多大？

答：２０１３年３月份Ｈ７Ｎ９流感疫情發生後，造成消費恐慌，從業恐懼，禽産品銷售嚴重受挫，家禽産品銷量和價格雙雙大幅下降，部分養殖企業破産，家禽業遭受重創。據中國畜牧業協會調查，２０１３年上半年養殖場戶直接經濟損失超過６００億元。

近期廣東、江蘇、浙江、上海等地再次出現Ｈ７Ｎ９病例，對正在逐步恢復的家禽産業來説無疑是雪上加霜，４０００多萬養殖場戶經濟利益受到損害。據農業部定點監測，上周活雞價格１７．３１元／公斤，同比下降４．４２％；雞蛋價格８．６２元／公斤，同比下降１０．２１％。據企業反映，由於銷售不暢和價格下跌，目前每銷售１只黃羽肉雞虧損４至６元，白羽肉雞銷售量減少約３０％。據中國畜牧業協會估算，近一時期養禽業的直接損失在２００億元。

四項措施加強活禽市場監管

問：活禽市場是Ｈ７Ｎ９病毒存在的一個關鍵環節，農業部門如何加強活禽市場監管？

答：吃現宰新鮮的禽肉是中國人傳統的消費習慣，活禽市場是廣大群眾日常生活的一個重要環節。但是，從防疫的角度來講，活禽市場存在傳播疫病的風險，所以要加強監管。

要建立並嚴格執行定期休市、清洗消毒的制度，加強活禽市場的監測。鼓勵在活禽市場建設專門的屠宰間，消費者買了雞鴨後到屠宰間集中宰殺後再帶走。有些地方的活禽市場設立透明隔板，將顧客與活禽隔開。

地方政府可以根據當地實際情況，統籌考慮各方面因素，決定是否關閉活禽市場，是永久關閉還是暫時關閉活禽市場。要逐步改變飲食習慣，引導消費者食用冰鮮雞，同時産業供應也應逐步做相應調整。