辣椒製品包括辣椒醬、辣椒油、辣味醬腌菜、辣味火鍋調味料等，為保障消費者的合法權益，促進辣椒製品行業健康發展，國家質檢總局組織對辣椒製品産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了上海、江蘇、浙江、湖北、湖南、福建、廣東、江西、海南、貴州、四川、重慶等12個省、直轄市38家企業生産的46種産品（不涉及出口），産品實物質量抽樣合格率為87%。

    此次抽查依據GB2714-2003《醬腌菜衛生標準》等強制性國家標準及相應産品標準的要求，對醬腌菜産品的標簽、鉛、砷、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、蘇丹紅、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等13個項目進行了檢驗。經檢驗，涉及人身安全的鉛、砷、糖精鈉、甜蜜素、蘇丹紅、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等10個項目全部符合標準規定的要求。抽查結果表明，大中型生産企業産品抽樣合格率為100%，産品質量有保障；而個別小型企業産品質量存在一些問題。

    抽查中發現的主要質量問題：

    1、少數産品超量使用防腐劑。防腐劑有助於抑制菌的生長和繁殖，延長産品保質期。防腐劑包括苯甲酸、山梨酸等。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，辣椒製品中防腐劑苯甲酸和山梨酸的最大使用量均為0.5g/kg。抽查中有少數産品苯甲酸和山梨酸超標。

    2、個別産品標簽標注不規範。強制性國家標準GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規定，若在食品中使用了糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸等食品添加劑，必須在標簽配料表中標明添加的具體品種名稱。抽查中有部分産品標簽標注不規範，主要是未標明使用甜味劑、防腐劑的具體名稱。

    針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照産品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中産品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。並重點對食品生産中防腐劑超標的問題，加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好産品質量關。同時，對抽查中質量較好的企業，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類産品質量進行跟蹤抽查，促使辣椒製品行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。