白酒産品質量國家監督抽查質量公告
為維護消費者的合法權益，促進白酒行業健康發展，國家質檢總局組織對白酒産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了貴州、湖北、陜西、山西、江蘇、浙江、山東、安徽等8個省95家企業生産的100種産品（不涉及出口産品），産品實物質量合格率為94%。
此次抽查依據GB2757-1981《蒸餾酒及配製酒衛生標準》等強制性國家標準及相應産品標準的要求，對白酒産品的感官指標（色、香、味、格）、理化指標（酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物）、衛生指標（甲醇、鉛）、雜醇油以及標簽等項目進行了檢驗。
抽查結果表明，一是連續的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高，加強了質量管理，使白酒産品質量水平與上次相比提高了2.9個百分點；二是所抽白酒産品的衛生指標全部符合國家相關標準規定的要求；三是市場佔有率較高的大中型生産企業産品質量較好，繼續保持穩定。而部分中小企業的産品存在較多質量問題。
抽查中發現的主要質量問題：
1、少數産品酒精度達不到明示酒精度的指標。酒精度又叫酒度，是白酒的一個重要理化指標，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數，企業在標簽上應向消費者加以明示。抽查中有少數産品的酒精度不合格。
2、少數産品總酯含量不合格。總酯是白酒中所有酯類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質及香型有關，若總酯含量太低則酒味淡泊。抽查中有少數産品總酯含量未達到標準規定的要求。
3、少數産品己酸乙酯含量不符合標準要求。己酸乙酯是濃香型白酒的主要呈香物質，其含量高低影響白酒的香型和風格，同時也是判定濃香型白酒等級的關鍵指標。抽查中有少數産品己酸乙酯含量不符合標準要求。
4、少數産品固形物含量不符合標準要求。固形物是指白酒在100-105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發性物質蒸幹後的殘留物。固形物的含量多少是蒸餾酒的特徵性檢測指標，所以在國家標準中做了上限要求。抽查中有少數産品固形物含量超出標準規定。
5、部分産品標簽標注不規範。國家強制性標準 GB10344-1989《飲料酒標簽標準》明確規定，飲料酒必須標注酒名、配料表、酒精度、凈含量、製造者（經銷者）名稱和地址、批號、生産日期、保質期（或保存期）、産品標準號與質量等級等。抽查中有部分産品標簽標注不規範，主要是産品名稱不規範、未標注産品真實屬性、質量等級。
針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照産品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中産品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類産品質量進行跟蹤抽查，促使白酒行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
白酒小常識
白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的蒸餾酒。白酒是我國傳統的飲料酒，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。
一、白酒的分類
（一）按香型分類
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵産生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，未添加食用酒精及非白酒發酵産生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。
3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，未添加食用酒精及非白酒發酵産生的呈香呈味物質，具有小曲米香特點的蒸餾酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成，具有醬香特點的蒸餾酒。
5、兼香型白酒：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。
此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
（二）按生産工藝分類
1、固態法白酒：以糧谷為原料，經酒醅固態發酵、貯存、勾兌而成，固態法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。
2、液態法白酒：以含澱粉、糖類物質為原料，經液態法糖化發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那麼好的香氣和口感。
二、白酒的選購和飲用
廣大消費者在選購、飲用白酒産品時應注意以下幾點：
1、應首先選擇大中型企業生産的國家名優産品。名優白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的産品也能保持其固有的獨特風格。
2、科學飲用白酒，有益身體健康。由於白酒中含有乙醇，少量飲用後能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等症狀。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒。
