為保障油炸小食品質量安全，維護廣大消費者的合法權益，促進行業健康發展，國家質檢總局組織對油炸小食品産品質量進行了國家監督抽查。共抽查了上海、江蘇、浙江、安徽、福建、廣東等6個省、直轄市64家企業生産的80種産品（不涉及出口産品），産品實物質量合格率為90%。

    此次抽查依據強制性國家標準GB16565-2003《油炸小食品衛生標準》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規定的要求，對油炸小食品的感官要求、酸價、過氧化值、羰基價、菌落總數、大腸菌群、致病菌、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、鋁以及標簽等17個安全、衛生、理化指標進行了檢驗。

    抽查結果表明，一是連續幾次的國家監督抽查促進了企業質量意識的提高，加強了質量管理，産品質量整體水平較前幾年有較大幅度提高；二是大中型生産企業産品質量較好；而一些小型生産企業的産品還存在較多質量問題。

    抽查中發現的主要質量問題：

    1、少數産品菌落總數不合格。菌落總數是食品中重要的安全衛生指標，表示食品受細菌污染的程度。強制性國家標準《油炸小食品衛生標準》規定，油炸小食品的菌落總數不得超過1000cfu/g。抽查中有少數産品菌落總數不合格，其中，有1種牛肉蘭花豆産品的菌落總數為2500cfu/g，超過國家標準規定的要求。

    2、少數産品感官、酸價、過氧化值不合格。酸價和過氧化值反映了産品中所含油脂的酸敗程度。強制性國家標準GB16565-2003《油炸小食品衛生標準》規定，油炸小食品的過氧化值不得超過0.25g/100g。抽查中有少數産品感官、酸價、過氧化值不合格，其中有1種魚皮花生産品的過氧化值為0.92g/100g。

    3、少數産品標簽標注不規範。産品標簽是用戶與消費者了解産品質量信息、指導消費者選購商品的重要依據，是生産者對産品質量特性和特徵的説明。抽查中有少數産品標簽標注不規範，主要是配料表中未標注所使用的食品添加劑的具體名稱。

    針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照産品質量法等相關法律法規的規定，對抽查中産品質量不合格的生産企業進行處理，並限期整改。同時對質量較好的産品及其生産企業進行宣傳，引導消費。國家質檢總局將繼續加大對油炸小食品的監督抽查，為消費者創造放心滿意的消費環境。

油炸小食品消費小常識

    油炸小食品是以麵粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁等為主要原料，按一定工藝配方，經過油炸製成的各種小食品。由於色、香、味俱全，以其鮮美酥脆的口感，花色各異的品種和精美別致的包裝，深受人們喜愛，是一種時尚的休閒食品。

    一、選購注意事項：

    1、選品牌。優先在正規的大型商場、超市中購買知名品牌的産品。

    2、看標識。選購時最好選購有預包裝的産品並注意産品的標簽標識。購買時特別注意産品的生産日期，選擇保質期內的産品，最好是近期生産的産品。

    二、由於油炸小食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，食用時注意以下幾點：

    1、打開包裝聞一下産品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應松脆。

    2、不宜長期過多食用。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。

    3、對於糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇此類食品。

    4、少年兒童正處於身體發育階段，更要注意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食此類食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐。