上海市質量技監局關於2007年上半年
食品及食品相關産品質量監督抽查情況通報

    為加強對食品質量的監督管理，確保食品質量安全，上海市質量技術監督局于2007年上半年組織對巧克力、糖果製品等33類食品和保鮮膜、塑料奶瓶等4類食品相關産品開展了專項監督抽查。

    一、抽查食品種類和數量

    2007年上半年抽查的食品包括巧克力、糖果製品、膨化食品、炒貨、蜜餞、茶葉、年糕、白酒、滅菌乳、巴氏殺菌乳、酸牛乳、嬰幼兒輔助食品、嬰幼兒配方乳粉、普通乳粉和特殊配方乳粉、含乳飲料、茶飲料、植物蛋白飲料、固體飲料、冷凍飲品、蜂蜜、餅乾、糕點、麵包、大米、醬油、食醋、食用植物油、熟肉製品、腌臘肉製品、桶裝飲用水、瓶裝飲用水、焙炒咖啡、澱粉製品等33類。從生産、流通領域共抽查食品1567種，其中本市産品911種，外省市産品643種，進口産品13種。 2 007年上半年抽查的食品相關産品包括食品保鮮膜、食品用塑料包裝袋、塑料奶瓶、塑料飲水杯等4類，從生産、流通領域共抽查産品45種，其中本市産品41種，外省市産品4種。

    二、抽查合格率

    2007年上半年抽查的1567種食品中，1370種合格，總體抽樣合格率為87.4%。其中，滅菌乳、巴氏殺菌乳、酸牛乳、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒輔助食品、普通乳粉和特殊配方乳粉、含乳飲料、植物蛋白飲料、糖果、巧克力、膨化食品、餅乾、白酒、澱粉製品等14種食品抽樣合格率達100%；冷凍飲品、茶飲料、固體飲料、炒貨、食醋等5類食品抽樣合格率超過90%；大米、醬油、食用植物油、蜂産品、桶裝飲用水、瓶裝飲用水、熟肉製品、糕點、麵包、茶葉等10類食品的抽樣合格率在80%～90%之間；但焙炒咖啡、腌臘肉製品、年糕、蜜餞等4類食品抽樣合格率不足80%。

    2007年上半年抽查的45種食品相關産品中，43種合格，總體抽樣合格率為95.6%,塑料奶瓶和食品用塑料包裝袋抽查合格率達100%，保鮮膜、塑料水杯的抽樣合格率也都在95%以上。

    四、食品抽查情況分析

    從抽查情況看，本市食品總體質量狀況較好。對比2006年抽查情況，今年上半年抽查的33類食品總體合格率與去年基本持平，其中5類食品抽查合格率保持在100%，18類食品抽查合格率比2006年有所提高，9類食品抽查合格率比2006有所降低。其中大米、食用植物油、食醋、含乳飲料、植物蛋白飲料、固體飲料、巴氏殺菌乳、嬰幼兒輔助食品、蜜餞、白酒、焙炒咖啡等11種食品的抽查合格率比2006提高了5個百分點以上，而腌臘肉製品、茶葉、瓶裝飲用水、醬油、麵包、炒貨等6類食品抽查合格率下降幅度超過5個百分點。腌臘肉製品的主要質量問題是酸價、蛋白質含量等理化指標不合格，茶葉的主要質量問題是農藥殘留量超標，瓶裝飲用水的主要質量問題是礦泉水標簽不規範和礦物質含量與明示值不符，醬油的主要質量問題是特徵性理化指標氨基酸態氮不達標，麵包的主要質量問題是甜蜜素和菌落總數超標，炒貨的主要質量問題是因油脂發生氧化造成過氧化值超標。

    從食品監督抽查的不合格項目分析，不合格食品的質量問題主要表現在以下幾個方面：

    1、標簽標示不規範。抽查中不合格的食品裏有55種存在標簽標示問題，佔不合格食品總數的27.9%。其中，焙炒咖啡、糕點和礦泉水標簽不規範的問題比較突出。焙炒咖啡標簽的主要問題是未標注質量等級，糕點標簽的主要問題是食品名稱未能體現其真實屬性，礦泉水標簽的主要問題是未按要求標注水源地名稱、批號及特徵性界限指標。此外，還有部分食品未標示生産日期、保質期，或是使用了添加劑而未在標簽配料表中註明。 2、食品的特徵性理化指標不合格。抽查中發現75種産品的特徵性理化指標不合格，佔不合格産品總數的38.1%。不合格項目主要有大米中的水分，肉製品中的酸價、蛋白質、澱粉含量，醬油中的氨基酸態氮，食用植物油中的脂肪酸組成等。

    3、食品添加劑超標。抽查中發現48種食品存在超量使用添加劑的問題，佔不合格産品總數的24.4％。檢出超量超範圍使用的添加劑主要有年糕中的含硫漂白劑，蜜餞中的防腐劑、甜味劑和糕點中的含鋁膨松劑。此外，2006年抽查中鋁超標糕點的生産企業經整改後上半年抽查中全部合格，但抽查中仍發現有部分糕點存在因超量使用含鋁膨松劑導致鋁殘留量超標的問題。

    4、微生物指標超標。抽查中發現45種産品存在微生物指標超標的情況，佔不合格産品總數的22.8%。上半年抽查的食品中均未檢出致病菌，不合格的微生物指標有細菌總數、大腸菌群和黴菌，檢出微生物指標超標的食品主要是桶裝飲用水、糕點和熟肉製品。 5 、農藥殘留超標。抽查中發現8種茶葉農藥殘留超標，檢出超標的農藥有三氯殺螨醇、氰戊菊酯。

    五、處理措施

    對上半年抽查不合格的産品，本市質量技監部門已要求銷售單位將不合格産品撤櫃，督促生産企業查找原因，及時整改，按期復查，對質量問題嚴重的企業依法做出行政處罰。 針對部分企業對食品標簽和食品添加劑等方面的強制性標準沒能正確掌握，導致産品抽查不合格。質量技監部門將繼續加大對食品標準的宣傳力度，督促企業按標準要求組織生産，規範標簽標注，提高産品質量。各食品經銷企業要加強進貨質量控制，維護消費者合法權益。

上海市質量技術監督局

2007年8月13日