4月3日，從國家質檢總局獲悉，總局日前印發的《定點供應奧運食品生産加工企業質量安全監管辦法》（以下簡稱“辦法”）規定，奧運會食品安全將本著當地政府負總責，供奧運會食品生産加工企業負第一責任，主管部門派員駐點、指導監管的原則進行監管。各級質檢部門將對所有供奧運會食品生産加工企業實行駐廠監管制度。

    據了解，該辦法自發佈之日起直至北京奧運會結束，針對北京奧組委和各奧運會舉辦地政府指定的供奧運會食品生産加工企業提出專門的生産要求和監管措施，以封閉管理、現場檢測、批批檢驗、嚴格準出為工作目標，確保奧運會食品安全。

    辦法要求，各奧運會食品生産加工企業實施嚴格的駐廠監管，並成立企業一把手任組長的奧運會食品定點供應保障領導小組，建立明確的奧運會食品定點供應保障制度。根據企業情況，規劃專用的原輔材料儲存場地、生産場地、生産設備、成品包裝和成品儲存場地，使用原輔材料由供奧運會食品生産加工企業指定的責任人採購自北京奧組委認定的奧運會食品備選供應基地提供。每一批次採購的原輔材料都要向基地索要檢驗或監測報告等材料備查，每一批次採購的原輔材料必須詳細登記。原輔材料的運輸必須有供奧運會食品生産加工企業指定責任人全程監督。

    辦法規定，所有奧運會食品的生産加工將實行封閉管理。供奧運會食品生産加工企業針對供應奧運會的食品進行嚴格的批批檢驗並留樣，未經檢驗或檢驗不合格的食品，嚴禁出廠。供奧運會食品生産加工企業所有供應奧運會食品包裝上都應使用電子監管碼或其他唯一標識碼。食品的包裝和儲存除按照食品相關要求執行外，必須由指定的責任人進行包裝和負責儲存場地安全工作，並對每一批供奧運會食品建立一整套檔案，供奧運會食品生産加工企業須將奧運會食品定點供應保障領導小組組成情況和奧運會食品定點供應保障制度到本地省級質量技術監督部門備案，接受當地質量技術監督部門的監督。

    該辦法還要求，各級質檢部門加強對供奧運會食品生産加工企業的監督檢查，建立與各有關部門的溝通機制，嚴防針對奧運會食品供應的人為破壞。在對供奧運會食品生産加工企業駐廠監管時，針對不同企業分別制定駐廠監管工作規範，駐廠監管小組以處級或以上領導為組長，實行24小時不間斷駐廠。統一指定駐廠監管人員，監督協助企業做好奧運會食品供應工作；同時，對駐廠監管人員組織培訓，具備分析、解決食品安全監督中出現的問題和處理突發事件能力的人員方可上崗。

    針對供應奧運會食品的檢測問題，辦法指出，國家質檢總局和國家認監委將共同指定一批檢驗機構承擔供應奧運會食品中興奮劑等特殊項目的檢驗工作，並將儘快向企業告知一批國家級食品檢驗機構作為奧運會食品檢驗機構承擔供應奧運會食品的批批檢驗工作。辦法還對指定的奧運會食品檢驗機構提出了要求。