新華社北京７月１０日電（劉浦泉 王濤）北京奧運食品安全保障工作取得了多方面的進展，從食品安全標準制訂到監控系統建設，從可追溯系統建設到檢測體系構建，從奧運食品賽前監控到突發事件應急處理等方面，均取得了積極成效。

    據１０日召開的北京奧運食品安全專家委員會第二次會議透露，目前北京已制訂了《奧運會食品安全包裝、貯運執行標準和適用原則》等奧運食品安全技術規範，並確定了糧油、豆製品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶製品、水産品、調味品、飲料等１０大類３４５個品種的奧運食品安全技術規範。

    同時，北京制訂並實施了奧運食品安全監控方案，對奧運食品供應基地、加工企業、配送企業的基本情況、供應品種和供應能力進行了備案，並從生産環境、加工工藝、操作流程、食品的理化、衛生、微生物指標等方面，對企業從生産源頭、産品加工、物流配送到供貨全過程，以及奧運食品和包裝材料、原輔料符合安全質量要求的狀況進行持續監控，形成了奧運食品安全監控數據庫，並對監控數據進行風險評估。

    此外，北京還建立了奧運食品安全追溯數據中心，可對奧運食品的安全追溯信息進行歸集、查詢、分析、評估、跟蹤、預警。在此基礎上，可運用ＲＦＩＤ電子標簽的智慧讀寫、加密通信等功能，結合對運輸車輛的ＧＰＳ定位系統和溫度自動記錄裝置，實現從生産基地經加工企業、物流配送中心到奧運村的全過程控制。

    出席此次會議的主要有參與過悉尼、雅典、亞特蘭大奧運會等重大國際賽事、具有豐富大型賽事保障經驗的外國政府官員和在食品標準、食品安全風險評估等方面具有豐富經驗的中外專家。與會人士對北京奧運食品安全保障工作取得的進展和成效表示滿意。

    ２００５年７月，北京奧組委和北京市食品安全委員會聯合組建了由１５位在國際食品安全領域具有較豐富經驗的中外專家組成的北京奧運食品安全專家委員會，並召開了北京奧運食品安全專家委員會第一次會議。