上海市民去年最滿意的市政府實事項目之一，就是改造建設100家標準化菜市場了。民調顯示，市民對標準化菜市場的滿意度高達89%。

    上海作為具有1700萬人口的特大城市，每年要消費近650萬噸副食品。現有的近900個傳統集市型菜市場雖然能夠滿足城市的副食流通，但“臟亂差”的環境和食品質量、銷售過程的難於管理，令市民意見紛紛。

    2005年初，上海市政府啟動了標準化菜市場改造工程，明確年內改建完成100家標準化菜市場，並計劃用3年時間對市區的600多家菜市場分期分批進行標準化改造，逐步使菜市場實現“五化”：購物環境商場化、商品價格大眾化、主要商品品牌化、計量器具統一化、菜場設施人性化。

    在普陀區萬里菜市場，首先進入記者眼簾的是雕刻在市場外墻的“誠信經營”四個大字，市場裏空氣清新、整潔明亮。不同類別的商品被明顯地區分開來：一樓有水産區、活禽活魚區、白肉區，活禽區裏有專門的加工區和消毒區，外墻是滷味區和早點區；二樓是蔬菜區和豆製品區、蛋品區、白案區等。

    蔬菜櫃臺擺放和開架相結合，前面是陳列櫃，後面是儲藏櫃，每個櫃子下面有個暗箱，作為垃圾箱，每天統一清理；攤主被要求統一著裝，每個攤位前都有一塊牌子，攤主的營業執照、當天商品的價格、質檢結果等都貼在上面，一目了然；每個櫃臺都挂著統一的照明燈，每個水産櫃都有水龍頭；地面鋪設防滑地磚，辟有無障礙通道，方便殘疾人和老年人通行，菜市場還配備了免費接送班車……一句話，除了不是統一收費，一切可以與超市相媲美。

    “標準化”不僅是硬體，生鮮食品安全的“標準化”更為重要。菜市場實行嚴格的食品安全準入制度，銷售商必須提供與實物相符的、由菜市場確定範圍的正規渠道的進貨憑證，每天落市後，市場協管員監督盤貨，並把已到保質期的食品銷毀。菜市場設有食品檢測儀器和大型電子屏幕，每天向消費者公佈測試出的蔬菜農藥殘留情況。

    過去，市民上菜市場意見最大的是缺斤短兩，針對這一現象，標準化菜市場通過統一購置電子秤、由菜場負責讓攤主輪換使用，並配備專門的公平秤，使菜場內缺斤短兩的投訴接近於零。

    上海市經委食品處的同志介紹説，菜市場標準化改造，使長期困擾市民的環境臟亂差局面大為改觀。楊浦、黃浦、閘北、普陀等區通過對菜市場的改造，對市場周圍亂設攤的現象進行了整治，做到了改建一個菜市場，凈化一方土地。

    標準化菜市場通過引入品牌經營，使食品安全工作得到加強。據介紹，目前共有300多家品牌食品企業在標準化菜市場設立銷售櫃或專區近2000個，肉類、豆製品、熟食和大眾早點的品牌簽約率已達90%左右。由於菜市場沒有入場費用，品牌入住後，菜價基本持平，使市民真正實現了買得稱心、吃得放心，受到市民的好評。

    標準化菜市場要搞好，關鍵是建立長效管理機制。徐匯、長寧等區結合標準化菜市場改造，出資對菜市場的攤主進行業務培訓及業務知識考核，楊浦等區還對菜市場從業攤主進行星級營業員評比，使從業人員的素質大大提高。閘北區彭盛菜市場黨員掛牌營業，黃浦區八仙維夫菜市場有勞模示範櫃臺，普陀區還設立了菜市場獎勵基金。

    標準化菜市場的建設推動了農産品産銷進一步向産業化、集約化和規模化方向發展，通過場地、場場和場戶對接，帶動了“三農”的發展。

    今年，300家菜市場的標準化建設，已經列入上海市政府的辦實事項目，到明年底，上海將完成700家標準菜市場的建設，傳統集市型菜市場將從上海消失。 （吳凱）