2007年12月21日15時，質檢總局食品司副巡視員畢玉安接受中國政府網專訪，就“加強食品安全監管，確保群眾消費安全”與網民進行在線交流。

    [主持人]網民對小作坊整頓情況十分關注。有網友問：據説我國10人以下的食品小企業、小作坊有30-40萬家，佔整個行業的70-80%。專項整治是否意味著全部關閉這些食品小企業小作坊？小作坊從業人員怎麼辦？關掉農村小作坊是否會付出很大的執法成本？如何防止死灰復燃？再者，城市裏做豆腐、豆芽的如果也取締，是否會影響到居民消費？如何處理好整頓和便民的關係？

    [畢玉安]你提得這個問題很好，這也是我們解決當前食品安全問題面臨的十分關鍵的問題。我國45萬家左右的食品生産加工企業中有35萬家左右為10人以下的小企業小作坊，佔整個企業總數的78.8%。雖然這部分小企業小作坊産品的市場佔有率僅為9.3%，但卻是我國食品安全存在隱患的主要所在。這些普遍人員不足10人的小作坊雖然小，但卻散亂分佈于中國的絕大部分地區，已經成為周邊居民購買食品的渠道。另外，這些小企業小作坊也為社會提供了就業機會。

    對食品小企業小作坊，我們的態度和所採取的措施，都是以廣大人民群眾的身體健康和生命安全為第一，同時考慮方便周邊群眾日常生活。為此，我們一直在積極探索創新有效的小企業小作坊管理制度。現階段，我們正突出抓好四項監管制度：

    一是必須保證最基本的質量安全衛生條件，不夠條件要改造，比如生産工藝規定，你生産的衛生條件，桌子、房子的衛生條件都得達到要求，不符合基本衛生條件進行改造，改造之後還不合格就取締。

    二是必須在限定本鎮銷售區域範圍內銷售，不能銷售到縣裏去，不能銷售到省裏去，小作坊一般是有區域概念的，比如做個饅頭不可能賣到其他省市，不得進入商場超市。

    三是以簡易包裝的形式出廠銷售；

    四是符合基本安全衛生條件的必須100%簽訂質量安全承諾書，並向社會公眾公示承諾。我們對小作坊採取的這些限制措施，是充分考慮了我國小作坊實際狀況的，我們的初衷就是希望在保證基本質量安全、滿足當地居民日常生活需要的情況下，對質量安全狀況不穩定的小作坊切斷其更大範圍的市場流通，實行分而治之，以便於就地發現就地查處，盡可能地降低安全隱患。       

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