2007年4月21日，衛生部副部長陳嘯宏出席“節約型社會與餐飲業發展論壇” 並致辭。出席論壇的還有全國政協張梅穎副主席及商務部、科技部等部門的領導。

    陳嘯宏在致辭中指出,餐飲業是一個關係到人們生活質量的基礎性行業，也是第三産業中最富活力的行業。改革開放以來，餐飲業的發展成就有目共睹，極大地豐富了人們的飲食生活，活躍了城鄉市場，不少地區把餐飲業作為發展和繁榮地方經濟的突破口。但是，我們也應該看到，由於生産、經營方式的相對落後，餐飲業在能源、原材料、人力等方面的浪費現象也非常的突出，餐桌上的消費性浪費也是較為普遍的現象。這些問題跟我們當前的加快建設節約型社會的主題非常不合拍，進行“節約型社會與餐飲業發展”方面的專題討論活動很有必要，也非常重要。

    陳嘯宏強調,衛生部一直關注餐飲業的發展，立足於衛生部的職能，對餐飲業出臺了相應的管理規範，2000年出臺了《餐飲業食品衛生管理辦法》，2005年又頒布實施《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》，這是我國第一個餐飲和集體用餐配送單位的衛生技術規範，對全國數百萬餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛生要求做出了詳細規定。衛生部還結合國情，創造性地制定且率先在全國餐飲業實施了“食品衛生量化分級管理制度”，已取得一些實效，並將繼續採取切實步驟，推動該項制度的不斷深化和完善。近來，衛生部對餐飲業中使用劣質食用油等問題高度重視，今年“3.15” 衛生部發出通知要求“進一步加強餐飲衛生監督工作”：一方面要求各地衛生行政部門深入貫徹黨中央和國務院領導關於加強對餐飲衛生的監管、切實保障人民群眾健康安全的講話精神，切實履行好衛生部門承擔的食品安全監管職責；另一方面，要求餐飲行業加強自律，並提出了具體的衛生要求。

    陳嘯宏表示，衛生部對餐飲業開展的這些工作得到相關政府部門和以中國烹飪協會為代表的行業協會的大力支持。對飲食衛生安全的嚴格監管，既是建設節約型餐飲業的基礎和前提，也是重要的保證。在探索餐飲業的節約型發展過程中，衛生部將一如既往地關注餐飲業的衛生安全，積極推動節約型餐飲業的發展進程。