商務部近日印發通知，要求餐飲業有關方面切實貫徹落實食品安全政策，加強採購管理和標準體系建設，提高餐飲業規範化發展水平。

    為保障餐飲食品安全，加強餐飲企業自律，推動餐飲業持續健康發展，商務部下發了《關於加強餐飲食品安全工作的通知》。通知指出，各地商務主管部門要切實貫徹落實餐飲服務食品安全有關政策，引導企業誠信經營，指導餐飲企業建立健全餐飲操作規程和質量控制體系，嚴格過程控制，嚴把餐飲食品加工質量關。進一步規範餐廚廢棄物處置，加強餐廚廢棄物收運管理，建立餐廚垃圾排放登記制度。

    通知要求，加強餐飲企業品牌建設，以早餐示範工程為切入點，加快大眾餐飲發展，不斷優化餐飲業結構。充分發揮餐飲協會作用，通過加強標準化體系建設，推動行業規範化發展。同時，發揮社會、媒體等多方力量，監督引導餐飲行業發展。

    通知強調，餐飲企業要加強採購管理，建立合格供應商管理制度，嚴把餐飲服務入口安全關。加強原材料使用管理，嚴防不合格食材上餐桌。嚴禁使用可能對人體健康有害的原料；嚴格按照規定，控制食品添加劑的使用範圍和使用量；嚴禁使用地溝油等餐廚廢棄油脂；嚴禁火鍋類餐飲企業使用不符合規定的食用油和添加劑。