12月20日，國家“十五”重大科技專項“食品安全關鍵技術”中《主要食品安全標準的基礎研究及技術措施》通過了由科技部、國家質檢總局組織的驗收。

    《主要食品安全標準的基礎研究及技術措施》于2003年7月通過可行性論證，由中國標準化研究院牽頭，共有63家單位的300多名科研人員參加。這項研究構建了一個完整統一、科學先進、符合國情的食品安全標準體系框架，建立了我國食品安全標準體系表，提出了我國食品安全國家標準的發展計劃建議，為我國食品安全標準體系的建立提供了科學依據。這項研究基於風險分析方法，研究並提出了一批重要的食品中有毒有害物質限量建議值，並制（修）訂了我國相關食品安全的限量標準，提高了我國食品安全標準的科學水平，為保護消費者健康、維護國家利益提供了依據。其中包括提出了我國重要且急需的農藥殘留限量建議值13項，食品添加劑限量建議值307項，污染物限量建議值35項，有害微生物和生物毒素限量建議值22項，並制（修）訂了5項相關的技術標準。這項研究中的重要食品安全控制管理標準的研製，為實現預防為主和全過程控制的原則，規範食品行業的食品安全控制管理提供了有效的措施和途徑。這項研究提出了健全和完善我國食品安全技術性貿易措施體系框架的建議，制定了重要的跨越和打破國外食品安全技術壁壘的措施，為促進我國食品出口貿易提供了堅實的技術支撐。這項研究建立了全面、系統、功能完善的食品安全標準數據庫，可以充分滿足政府、企業和社會各界對食品安全標準信息的需求。

    驗收組認為，這項課題在基礎研究和技術措施研究等方面具有一定創新性。首先，首次提出了一個完整統一、科學先進、符合我國國情的食品安全標準體系總體框架，建立了我國涵蓋整個食品鏈全過程的食品安全標準體系表，提出了我國食品安全國家標準的發展計劃建議。其中，將風險分析原則應用於食品安全標準體系表的建立過程中，提出了以過程方法為核心，功能方法和層次方法相結合的食品安全標準體系構建方法，以及食品安全標準體系表的建立流程，具有一定的理論創新性。其次，研究中系統應用國際通行的風險分析方法，開展了污染水平調查和膳食暴露評估，獲得了大量科學基礎數據，提供了規範開展我國食品中有毒有害物質限量及標準制定的較為完善的工作模式。第三，提出了技術法規、標準和合格評定程序三者協同作用而形成有效技術性貿易措施框架及重要的技術性貿易措施。第四，建立了目前國內最全面、系統、功能完善、權威的食品安全標準數據庫，可以快速便捷地查詢國內外食品安全標準、技術法規的相關信息。

    據介紹，這項研究的部分成果已應用於國家食品標準清理工作中，基本解決了現行食品標準的交叉、重復和矛盾等問題。這項研究中取得的食品安全限量基礎數據有的已成功用於食品國際貿易談判中，有的已提交給國際食品法典委員會，部分建議已被採納，一些成果已在相關行業中應用，並取得了良好的經濟效益和社會效益。