5月20日是雙休日。上午8時04分，上海市質量技術監督局值班室的電話突然響起，市民王海娣（化名）來電舉報，徐匯區一家麵包生産企業為提高麵粉出筋率，5月份購買了含有禁用溴酸鉀的泡打粉，並於19日開始使用這種食品添加劑生産麵包，産品流入全市銷售點。

　　1小時所有人員到崗

　　這是一件有關食品安全的重大突發事件！接到舉報後，值班人員迅速上報，上海市質量技監局副局長唐曉芬馬上指令徐匯區質量技監局和市食品生産監督所、市質量監督檢驗技術研究院到現場了解情況，同時通知專家到市局研究案情。

　　接到通知時，市質檢院、市食監所相關人員有的正在家裏休息，有的已在駕校學車，還有的正在單位加班。1個小時後，所有人員返回工作崗位。

　　啟動快速反應預案

　　這邊廂，市局突發事件指揮部人員剛匯集完畢；那邊廂，徐匯區質量技監局和市食監所執法人員已到達現場。9時10分，徐匯區質量技監局通過清查該企業5月19日的生産、銷售及庫存情況，迅速發回報告：舉報基本屬實。而且，市食品生産監督所在這家生産企業檢查發現，涉案添加劑由上海市企業生産，還有流向其他企業的可能。案情就是命令！溴酸鉀是國家禁用食品添加劑，長期食用可能致癌。指揮部在分析了案情後決定，馬上啟動食品安全突發事件一級快速反應預案。

　　半小時通報到18區縣

　　“以下食品生産企業可能使用了混有有害物質的食品添加劑，存在重大食品安全風險，你局要迅速啟動一級快速反應預案，對轄區內以下企業進行執法檢查。”9時40分，一份關於應對食品安全突發事件的緊急通知開始由市局指揮部傳至其他18個區縣質量技監局。與此同時，質量技監人員要求企業迅速追回已出廠問題食品，並將情況通報至相關執法部門。

　　至記者發稿時，演練仍在進行。唐曉芬表示，近年來食品安全事件時有發生，作為政府監管部門必須未雨綢繆，對突發事件應急預案常抓不懈，確保質量技監隊伍隨時拉得出，打得贏。