衛生部辦公廳關於加強水産品監督管理工作的緊急通知

各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生産建設兵團衛生局：

    近期，北京市發生因消費者食用加工不當的福壽螺引發食源性疾病的事件。為保護消費者健康，防止類似事件再次發生，現緊急通知如下：

    一、地方各級衛生行政部門要根據《食品衛生法》、《傳染病防治法》、《水産品衛生管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》的要求，切實加強對水産品經營單位和餐飲單位衛生監督檢查，督促餐飲單位加強自身衛生管理、遵守食品衛生法規和要求，對違法違規經營的要嚴肅查處。

    二、餐飲單位制售涼菜、水産品應當嚴格按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》操作，並抓緊改善生産加工條件，確保食品衛生安全，確保消費者飲食安全。

    三、地方各級衛生行政部門要切實加大對水産品的監測力度，對發現寄生蟲、致病微生物污染的水産品，要依照相關法律法規予以銷毀。

    四、廣泛開展食品衛生法律法規的宣傳教育，使生産經營者和消費者了解攝食生鮮水産品可能感染食源性疾病的健康風險，以及預防措施和方法。

                                                 二○○六年八月二十五日