市場監管總局關於加強冷藏冷凍食品質量安全管理的公告
2020年第10號

為落實《食品安全法實施條例》有關規定，加強冷藏冷凍食品在貯存運輸過程中質量安全管理，現就有關事項公告如下：

一、貯存業務及時備案。從事冷藏冷凍食品貯存業務的非食品生産經營者，應當自取得營業執照之日起30個工作日內向所在地縣級市場監管部門備案，備案信息包括冷藏冷凍庫名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負責人姓名、統一社會信用代碼、聯絡方式等信息。市場監管部門應當及時將相關備案信息在政府網站公佈。

二、委託方履行監督義務。食品生産經營者委託貯存、運輸冷藏冷凍食品的（簡稱委託方），應當選擇具有合法資質的貯存、運輸服務提供者（簡稱受託方），查驗並留存貯存受託方的備案信息、運輸受託方的統一社會信用代碼等資質證明文件，建立受託方檔案。審核受託方食品安全保障能力，監督受託方按照保證食品安全的要求貯存、運輸冷藏冷凍食品。建立並落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄製度。

三、受託方負責貯存運輸質量安全管理。受託方應當按照相關標準或標簽標示要求貯存、運輸冷藏冷凍食品，加強貯存、運輸過程管理，確保冷藏冷凍食品貯存、運輸條件持續符合食品安全的要求，並按照委託方要求定期測定並記錄冷藏冷凍食品溫度。受託方應當留存委託方的食品生産經營許可證複印件、統一社會信用代碼等合法資質證明文件，如實記錄委託方的名稱、地址、聯絡方式以及委託貯存、運輸的冷藏冷凍食品名稱、數量、時間等內容；運輸受託方還應當如實記錄收貨方的名稱、地址、聯絡方式、運輸時間等內容。相關記錄和憑證保存期限不得少於貯存、運輸結束後2年。

四、發現問題及時報告。受託方在接受食品貯存、運輸委託時，發現存在以下情形的，應當及時向所在地市場監管部門報告：

（一）委託方無合法資質的；

（二）腐敗變質或者感官性狀異常的食品；

（三）病死、毒死、死因不明或者來源不明的畜、禽、獸、水産動物肉類及其製品；

（四）無標簽的預包裝食品；

（五）國家為防病等特殊需要明令禁止生産經營的動物肉類及其製品；

（六）其他不符合法律法規或者食品安全標準的食品。

五、加大違法違規行為打擊力度。各級市場監管部門要加強冷藏冷凍食品安全監督檢查，發現違法違規行為的，要依法嚴肅查處，同時追查冷藏冷凍食品來源和流向，涉及種植養殖、進出口、運輸環節的，及時將違法違規情況通報農業農村、海關、交通運輸等相關部門。涉嫌犯罪的，按規定將線索移交公安機關。

本公告自發佈之日起實施。

市場監管總局

2020年3月16日