4月12日，北京市政府食品安全辦牽頭組成“五一”節期間食品安全突發事件應急處理工作“臨時指揮部”。衛生、工商、商務、質監、農業、城管和公安等部門主管領導為臨時指揮部成員。據了解，2006年“五一”期間，北京市執法部門將重點監控蔬菜、畜禽産品、水産品、調味品、乳製品、熟肉製品、酒、兒童食品8類重點品種。

    北京市食品安全辦是市食品安全委員會的一個部門。市食品安全委員會要求，發生食品安全突發事件後，各區縣、各部門應立即採取以下應對措施：接到本地區發生食品安全突發事件的報告後，按照屬地管理的原則，事件發生地所在區縣政府立即組織有關部門採取措施，做好事件的初期控制、處理工作；接到市政府或臨時指揮部要求對突發事件進行應急處理的命令後，市級各相關部門應急人員須于2小時內到達現場，並按照工作職責，迅速開始應急處理工作；各相關部門應加強信息溝通及反饋，依據工作職責，積極主動地配合當地政府，開展食品安全突發事件的處理工作。

    北京市食品安全委員會4月12日對“五一”期間北京食品安全控制進行了部署，執法部門將採取7項措施加強對食品質量安全的監督檢查和節日期間食品市場安全的監控力度：加強農村地區、旅遊景區、民俗旅遊村、集體用餐單位食品安全的監管；嚴格市場準入，加強流通環節食品安全的監管。市食品安全辦有關負責人介紹，執法部門將對蔬菜、畜禽産品、酒、食鹽、調味品、肉製品、水産品、兒童食品等産品進行快速檢測，對不合格産品實施臨時控制措施，加強節日期間市場食品安全工作的檢查。執法部門還將增加重點地區、重點行業、餐飲單位及旅遊景點銷售的重點食品的抽樣檢測次數，嚴格把關，及時控制和消除食品安全存在的隱患。