２００７年，衛生部通過中國疾病預防控制中心網絡直報系統共收到全國食物中毒報告５０６起，中毒１３２８０人，死亡２５８人，涉及１００人以上的食物中毒１１起。與２００６年網絡直報數據相比，食物中毒的報告起數減少１５．１０％，中毒人數減少２６．４８％，死亡人數增加３１．６３％。

    據分析，２００７年，有毒動植物引起的食物中毒的報告起數和死亡人數最多，分別佔總數的３７．３５％和６４．７３％；同時，較２００６年增幅較大，其報告起數和死亡人數分別上升２５．１７％和９６．４７％。導致食物中毒的有毒植物主要以毒蘑菇為主，共發生８８起，５２６人中毒，１１３人死亡，病死率高達２１．４８％，其死亡人數佔食物中毒死亡總人數的４３．８０％。毒蘑菇中毒多數發生在農村居民家庭，其原因主要是採食野生蘑菇時無法辨別是否為毒蘑菇所致。而毒蘑菇的毒素毒性很強，中毒後發病快、病程短，加上當地無特效解毒藥，極易導致死亡。各級衛生行政部門要積極協調農村基層組織和政府，通過多種形式廣泛宣傳食品安全知識，提高公眾防範意識和自我保護能力。

    第三季度是２００７年食物中毒報告起數、中毒人數、死亡人數最多的季度，食物中毒事故的發生受季節影響比較明顯，７月－９月氣溫較高，適合細菌等微生物生長繁殖。由於夏季人們經常食用涼拌生蔬菜等食品，一旦食物儲存、加工不當，容易引起微生物性食物中毒；夏、秋季又值各種植物和蔬菜採食期，加之農田、林果生産使用殺蟲農藥較多，容易發生因誤食或加工不當引起食物中毒。

    在食物中毒發生場所中，家庭食物中毒的報告起數和死亡人數最多，分別佔總數的４３．２８％和８８．３７％；與２００６年相比，家庭食物中毒的報告起數和死亡人數分別上升２５．１７％和９６．４７％。家庭食物中毒多發生在農村，部分居民缺乏食品安全知識和良好的衛生習慣，自我保護意識不強，缺乏鑒別有毒動植物的能力，這是農村發生食物中毒的薄弱環節；同時，農村各種聚餐也多在家庭舉行，由於加工設備簡陋，食品加工生熟不分、處理不當，食品交叉污染，家庭聚餐引起的食物中毒發生率較高，加上當地醫療救治條件有限，導致死亡人數較多。２００７年，在學校發生的食物中毒報告起數為１１７起，中毒３７７３人，死亡６人，分別佔總數的２３．１２％、２８．４１％和２．３３％。其中，微生物性食物中毒的報告起數和中毒人數最多，分別佔學校食物中毒總數的４７．０１％和５９．４２％。學校食物中毒主要發生在集體食堂，主要是以食物污染或變質以及加工儲存不當引起的中毒為主。