食品安全問題是關係到人民健康和國計民生的重大問題，我國政府歷來十分重視食品安全，尤其是食品添加劑的安全使用。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所承擔的“十一五”國家科技支撐計劃“食品安全關鍵技術”課題“食品添加劑安全性評價研究”獲得國撥經費180萬元資助，已順利通過驗收。驗收專家組在聽取課題組織實施情況彙報，審閱驗收資料，進行質詢後，一致認為：

    該課題以食品添加劑的風險評估作為切入點，與國家的實際工作緊密結合，重點在添加劑管理所需的各項基礎性研究內容上，在食品添加劑、營養強化劑的新品種審批和安全性評價、食品添加劑相關標準管理工作中逐步探討科學合理的評價原則和模式，編制了我國食品添加劑的風險評估指南，並建立了食品添加劑毒理學資料數據庫。

    課題就食品添加劑領域的各個方面都開展了較為深入的研究，在添加劑的安全性評價、效果評價、使用管理、質量規格、檢測方法等方面都取得了很大的進步，極大推動了我國食品添加劑生産應用和管理水平的提高。

    該課題研究成果已經或正在被轉化為政府開展添加劑管理的程序、法規、標準，為我國食品添加劑安全性評價和科學管理提供了技術依據。課題在研究過程中，國家正在制定《食品安全法》，也發生三鹿奶粉事件，隨後國家9部委聯合開展“全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治”活動，以上內容都與研究密切相關。特別是食品安全法對食品添加劑提出很高的要求。中國疾控中心營養與食品安全所已將課題成果“食品添加劑毒性數據庫”挂在網站上，供當前食品添加劑風險評估；同時課題組已將課題食品添加劑加工助劑調查情況報衛生部供“全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治”技術依據。營養強化劑指南也在部分地區和産品開始應用，特別是成本-效益分析技術引入使營養強化更具有可操作性。

    通過該課題研究，培養了一批熟悉國內外食品添加劑安全性管理知識、掌握國內外食品添加劑安全性評估原則和方法，具備實際進行食品添加劑安全性評價能力的人才，為我國進入國際食品添加劑標準制定的核心地位奠定基礎。